千葉産直！　イワシ！と言えばオイルサーディン！

次郎長屋は良い食品づくりの会に協力店として参加しているのですが、
その会に入っている方からご紹介を受けた千葉の缶詰の製造メーカーさんの
サンプル品が届きました(^^)

当然ですが、、、、

全部無添加！！！

素晴しい！！！

まずは、とろサバの味噌味を静岡店の椎名さんと頂きました！！

（画像無くてすいません）

大きなサバの切り身がゴロッと入っています。

正直私は薄味と感じました。

ていうか、無添加なんであの缶詰独特の後味の悪さが全くないのですっ！！！

コレハ、すごい！！！

椎名さんも「うん、これはいいねぇ！」と太鼓判を押しまくり！！

さて、さて、次はイワシ！！！鰯！！

オイルサーディンの出番ですヨ！

パッケージは至ってシンプル！ 黄金に輝く缶詰がいやがおうにも期待させます！

おお〜凄い身のふっくらした

イワシ！！鰯！！

決して弱い魚なんて言わせませんヨ！！

まずは、身をほぐしました。そこに茹でたパスタ！

アルデンテ！（若旦那流です、あくまでも、、、w）を投入！！

土佐のあまみ屋さんの天日塩と

チョーコーさんの生しょうゆで味を整えて、

ちょっとタバスコをかけました。

旨い！！旨いです。

オイルばっかりの味ではなく、ちゃんと鰯の味がします。

結構くどいオイルを使っていると

鰯なんだか、油なんだか分からない商品もあるんですが、、、、、、。

これは、違う！！！

という訳で、次郎長屋で是非販売してみたい商品です！！(^^)

また入荷等決まりましたらご案内しますねっ！

乞うご期待！

次郎長屋　かわら版　第155 号

大好評・次郎長屋オリジナル『自然だし』発売中

お陰様で発売から二ヶ月、リピーターさんも増えて毎日袋詰めしないと間に合わない程です(^^)
本当にありがとうございます。

さて、この『自然だし』市販の”だしパック”も色々と出ていますがこの自然だしがどこにこだわって
いるかともうしますと、

ズバリ！

「パックではない」

ということです。

店頭で削った時に出来た焼津と鹿児島の鰹節の粉と
函館の柔らかい昆布が味噌汁一人前用の袋に入っていますので
全部お椀の中に入れてお湯を注ぎ味噌を溶けば全て食べられるのです。

酵母エキス等の旨味の添加をしない
完全無添加商品！是非お試しを！！

今までにご紹介したレシピ記事等はこちらです。
→→過去の記事←←

良い食品づくりの会
東京精菓堂の『ひなあられ』

土色の大地（茶）

白い雪（白）

芽吹き（緑）

梅の花（桃）

を表現するため、醤油の”茶色”　砂糖の”白”　抹茶の”緑”　紫芋の”桃”
という自然の色味で仕上げ、添加物、着色料不使用の品となっております。
日本初の有機（オーガニック）認証を取得の

”精華堂ひなあられ”

是非お試し下さい。

精華堂ひなあられ　　一袋　　65g  　400円
 

今月のオススメ商品

昆布を使った佃煮と言いますとほとんどが塩昆布や椎茸昆布等が一般的ですが、今月ご紹介するのは、鰹、鮪の削り節と
上質の昆布を炊き合わせた『漁火昆布」です。

モチモチ感のある美味しい昆布と濃い味付けの削り節がアツアツの白いご飯によく合います。

お弁当のおかずとしてお好評です。

『漁火昆布』　　100g 525円→400円
 

清水駅前銀座商店街　3/4(日)
復活！！めざせ！鉄火巻き　日本一！！

清水港と気仙沼は水産業を通して歴史的に様々な交流をしてきました。
昨年の大震災で壊滅的な被害を受けた気仙沼と１０年間競い合ってきた
”鉄火巻き日本一”をもう一度挑戦し合えたらという思いから 鉄火巻きイベントが開催されます。

詳細は商店街、当店にお問い合わせ下さい。

２月のオススメは次郎長屋版「ご飯がススム君！」

漁火昆布

というのをご存知でしょうか？
これは鮪の削り節と北海道の吟味した昆布を使って大阪の佃煮を作ったら右に出るものはいないというこだわりの職人さんが大釜の直火で炊いた逸品です。

工場を拝見させて頂きましたが、大きな工場なのに、とてもレトロな大釜が並んでいて職人さん達が火加減しながら
丁寧に炊いていました(^^)。もう一目惚れですね。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

ご飯のお供には最適の佃煮昆布です。
塩っぱすぎず、甘すぎず、お子様でも
お年寄りでも安心してお召し上がり
頂けます(^^)

当然ですが、職人さんは原料昆布へのこだわりが普通の佃煮屋さんと違います。

毎年自ら北海道に行って原料を吟味しているのです。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

私はシンプルにご飯の上に乗っけて食べます(^^)
もちろんお弁当にも使います。お昼になるとちょうどご飯に鮪の削り節と昆布の旨味がご飯に移って美味しいですヨ！
普通の鰹をまぶした昆布の佃煮ってちょっとベタっとしている商品が多いんですがこの漁火昆布は鮪の削り節がふわフワッとしていて食べやすいです。

去年の２月にもオススメ商品でプッシュしましたが、それ以来のリピーターさんがとても
多い商品です(^^)

通常５２５円を２月中は４００円にて販売中！

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

原材料名
醤油、昆布、まぐろ削り節、砂糖、みりん、かつお節エキス、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット、ステビア、甘草）、ph調整剤、増粘多糖類、保存料（ソルビン酸Ｋ）（原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む）

商品名	内容量	税込価格
漁火昆布	一袋	400円	数量   1 2 3 4 5

どこが違うのよ？？その「自然だし」って・・

お陰様で、発売２ヶ月！！

リピーターさんも増えとても嬉しい限りの自然だしです(^^)
 

さて、この自然だしですが、市販のものでも「出しパック」って
色々出てるけど、どこが違うの？？？？

という声をお聞きしております(^^;;;

まず、この自然だしは出しパックではありません！！！

このように、味噌汁一杯ずつが透明の袋に入っています。
そうなんです！いはゆるお茶パックのような不織布に入っていて
それを煮出す方法ではないのです！！

この袋の中には

焼津の荒節と鹿児島の本枯節を削った時に出来た鰹節の粉と

函館のとても美味しくて柔らかい昆布が

入っています。

という事は、そうなんです！！

そのままお椀に入れて全部食べられるんです！！！

３０秒で昆布も柔らかくなる優れものです！！！

ですから、昆布はもちろん味噌汁の具になる訳ですねっ！！(^^)

湯豆腐にしてもとても美味しゅうございますよ！

さて、次に、市販の出しパックは「無添加」を謳っているものが多いです

が、、、

いくら法律で定められた事をクリアーしていても
「酵母エキス」などが入った物が本当に無添加なんでしょうか？？？

私は「ノー」だと思います。

次郎長屋の自然だしは上記の

鰹節の粉と昆布の２種類が入ってるだけです。

味を添加したり、保存料を入れたりしておりません。

だ・か・ら！！！

賞味期限が一ヶ月しかありません。

それは、鰹節がどうしても酸化してしまい美味しくなくなる。と考えるからです。

もしかしたら、物足りなく感じるかもしれません、、、、。

もちろん、出し昆布をしっかり二時間以上水に浸し、削りたての鰹節で煮だせば
一番美味しいです。とても自然だしでも敵いません。

でも、手軽に本物の出しの味を！

体にとても良い昆布を全部体に入れて欲しい！！

という若旦那の願いを商品化したものです(^^)

お客様から教わったレシピの中には「めちゃくちゃ美味しい和風パスタ」も
教わっちゃいました！！

→→こちらを参照下さい←←

自然だしは和風スパにグー(^^)

いやぁ、ビックリしました。以下お客さんに教えてもらったレシピです。

味噌汁や湯豆腐といった凝り固まった日本料理しか頭に無かったので・・・(^^;;;

ここにきてやっと少しは在庫に余裕が出て来た「自然だし」です(^^)

この自然だしのコンセプトは言わずもがな

全部食べられる

エコでヘルシー

な訳ですね。普通のだしパックは大体お茶パックに入っていて
それを煮出すのが一般的です。中には「出汁を取ったあとは破って中の出し殻は全部食べられます。」といった商品もありますが

若旦那の作ったこの自然だしの最大の特徴は！！！？？？

贅沢に使った焼津の荒節と鹿児島の本枯節の粉

と

函館産の不思議な柔らかい細かい若芽のような昆布

です(^^)

でもって、この自然だしは普通だったら味噌汁や

湯豆腐といったものに使う事を若旦那は思っていましたが？？？！！

何と？！モニターになってくれた若女将の友人から

和風パスタに使ったら

ヒット〜〜〜〜〜でした！！！

とメールを頂きました。

レシピを再現すると

・鮭フレークとほうれん草を炒め炒り卵を混ぜ合わせます。

・自然だしを人数分の袋を投入！！

・熱でパスタがパサパサするので、
ゆで汁などを少し入れながら
塩と醤油で味付けして出来上がり！！

たったこれだけです！！！！

ネギのように見れるのは全部昆布です。これ柔らかいのでパスタと和えるだけですぐに柔らかくなりますよ！(^^)

ちょっとビックリするほど美味しい和風パスタが我ながら出来上がっちゃいました(^^)。

あたなはどっち？？

ぶっかけですか？それとも釜揚げですか？

今月のオススメは本番讃岐の

小豆島手延べうどん！！

この手延べうどん！

昨年の夏に大ブレイクした生素麺にも決して負けませんヨ！！！

森本さんが午前一時に起きて作り始める完全手作りの手延べです！

使ってある小麦粉が美味しいのはもう生素麺ユーザーならご存知ですね！！(^^)

観て下さい！

この黄色みを帯びた光る麺！太かったり細かったり平べったいのは手延べの証拠！！

茹でる前からワクワクします。封を開けても小麦粉の良い香りがプゥーーーンとしてきますよ！

さて、茹でるにはちゃんと作法があります。美味しく食べるには当然ですね！

たっぷり一升のお湯を沸かした鍋にうどんを適宜切って入れます。私の場合はうどんを半分に切りました。お子さんのいるご家庭では1/4に切って下さい。

そして、軽くほぐして2〜3分沸騰させます。
麺が浮き上がってきたら日を弱めて10〜15分程軽く沸騰を続けて下さいませ。
沸騰を続ける訳ですから出来だけ大口径の鍋が吹きこぼれません。

そして、ここがポイント！！

麺が半透明になって試食してオッケイだったら、火を止めて3分程蒸らして下さいね。

そして、ザルに開けてしっかり水洗いして、ぬめりを取って下さい。
結構ぬめりは出ます。

今回薬味はシンプルに島田のりと、刻みのり、ネギのみです。

これも、手延べうどんの甘みを最大限に味わいたいからですねっ！！！

もちろんですが、この手延べうどんは良い食品づくりの会の認定商品です。

冷え込みの厳しい睦月・・・鍋の締めに茹でたうどんを入れても美味しいです。是非オススメ商品として今月お安くなっている小豆島のうどんをご賞味下さいね。

次郎長屋　かわら版　第154 号

新年　明けまして

おめでとうございます

今年もどうぞ

よろしく お願い致します

このような時代だからこそ、”食の安全、安心”を皆様に提供できるように努力し、

次郎長屋だからできること

を少しずつ積み重ねていきたいと思っています。

ご質問、ご要望等お気軽にお声をおかけ下さい。

辰年、2012年1月

新商品　”自然だし”大好評

函館の柔らかくて旨味の出る昆布と毎日店頭で削っている焼津、鹿児島の鰹節を使用し、お椀に入れてお湯を注ぎ味噌を
溶いていただくだけで無添加の本物のダシを味わっていただけるよう工夫しました。

コンセプトは全部食べられる事！！です(^^)

大好評の新商品！是非お試しを！！

今月のオススメ商品
 

今月は”本場讃岐小豆島　こだわりの　生うどん”　です。

小豆島の森本さんが手間暇惜しまず、真夜中からゆっくり少しずつ延ばし熟成させている手延べ生うどんです。
本物の”うどんの味”を是非！！！

小豆島

手延べ生うどん

一袋200g 二人前

350円→300円

お客様へお知らせ

長寿昆布の原料

がごめ昆布の放射能検査について

次郎長屋ではお客様に安心してご購入いただき、
お召し上がり頂くため、昨年１２月に

新物昆布入荷と共に放射能検査を実施致しました。

ヨウ素、セシウム共に”検出せず”という結果が出ております。

詳しくは店頭にて試験結果法校区書をご覧頂くか、お電話にてご説明させていただきますので、下記フリーダイヤルへ
ご連絡下さいませ。

フリーダイヤル　　０１２０−３３−９４８１

駐車券サービスあります。

清水、静岡両店共に、お買い上げ金額に応じて駐車券を差し上げています。
どうぞ、ご利用下さいませ。

清水店パーキング地図

静岡店パーキング地図

丹波の黒豆「飛び切り」・お雑煮用「しまだのり」・きんとん用「大福豆」入荷デス！

今年もあと残す所２週間ほどになってしまいましたね！

次郎長屋でも年末食材が動き始めております。

まずは、定番黒豆・丹波で採れた大粒の正月用黒豆です。

飛び切りという一番大きなサイズの等級です。

今年は品質が心配されましたがとても良い豆が入荷しましたヨ！

煮るには８時間かかりますが、今では便利な鍋も出ていると聞きます。
出来合いの煮豆では、甘かったり辛かったりと、、、、。やっぱり豆だけは
自分で煮るという方がまだまだ沢山いらっしゃいます(^^)

合計１２０キロ入荷しており、在庫は十分ございますが、すでに60キロ完売しておりますので
お早めにお願いしますね！

さて次に、静岡のお雑煮には欠かせない「しまだのり」です。

「えっ？しまだのりって何？」

って方多いと思いますが、

これです！

川海苔なんです。昔は島田市を流れる「大井川」で採れたのでこの名が付きました。

静岡のお雑煮は鶏肉などの動物性な具が入りません。餅と、根菜類、蒲鉾に
最後にたっぷりの鰹節とこのしまだのりをかけて食べるんです(^^)

熱したフライパン（火を止めます）に置いてから揉んで細かくします。

とても香り豊かなしまだのりですよ！！

お雑煮以外にも味噌汁、焼きそばなどに是非お使い下さいませ。
 

さてさて次に

お節料理の栗きんとん、豆きんとんの「きんとん」の部分を
作る為の
「大福豆」です。

インゲン豆の一種で、とても柔らかで甘い豆です。金時豆よりも一回り小さい豆ですね。

今年は豆類がとても高く、入荷してない豆も多いです。
こちらの大福豆は350gで1050円とちょっと高いですが
ご了承下さいませ。

ぐっと寒くなり冬本番に大活躍の湯豆腐昆布！

おはようございます(^^)

若旦那ここ５日間風邪気味で一昨日は３９度まで熱があがり朦朧としながら予約頂いていた贈答品を５０個作ったりと
やや年齢を隠せない体調の変化についていけませんでした(^^;;;;。無理は禁物ですねぇ〜〜〜

さて、次郎長屋では１２月のオススメ商品として、とても濃い出しの取れる羅臼昆布を使用した

濃い出し昆布

をご用意しております。

（上記写真は現在店頭のみの販売の「自然だし」を使用した湯豆腐のイメージ写真です）
ご了承下さいませ（笑）

羅臼昆布っていうのは、字のごとく、北海道の世界遺産知床で取れる昆布なんですが、厚い昆布で長い物でも
５メートル前後と昆布の種類の中では比較的短くズングリムックリした昆布です！

しかし、出汁の濃さと言ったら天下一品ですね！

写真のように頭でっかちなのが特徴です。

味噌汁や麺つゆの出しとしては当然の事ですが、

湯豆腐や鍋にはホント最適です！

１２月中　濃い出し昆布　180gを通常1785円を1575円
　　　　　　　　　　　　　90gを通常945円を840円にて販売中！

是非にっぽんの出汁をお楽しみ下さい。

2011年12月初旬の入荷情報！

だいぶ、寒くなって来ておりますが１２月にしてはまだまだ暖かいですね。

この天候不順が原因で、暮れの商品の入荷が大幅に遅れております。

その中でも2011年12月8日午前中現在での入荷情報をお知らせ致します。

新物の田作りが入荷しております。　50g　630円

無漂白干瓢入荷しております。

ここ一週間で入荷予定の商品は

丹波黒豆　飛切り

青のり

大福豆

龍皮昆布

です。

皆様にはお手数ですが、もうちょっと待って下さいね。