どこが違うのよ？？その「自然だし」って・・

お陰様で、発売２ヶ月！！

リピーターさんも増えとても嬉しい限りの自然だしです(^^)
 

さて、この自然だしですが、市販のものでも「出しパック」って
色々出てるけど、どこが違うの？？？？

という声をお聞きしております(^^;;;

まず、この自然だしは出しパックではありません！！！

このように、味噌汁一杯ずつが透明の袋に入っています。
そうなんです！いはゆるお茶パックのような不織布に入っていて
それを煮出す方法ではないのです！！

この袋の中には

焼津の荒節と鹿児島の本枯節を削った時に出来た鰹節の粉と

函館のとても美味しくて柔らかい昆布が

入っています。

という事は、そうなんです！！

そのままお椀に入れて全部食べられるんです！！！

３０秒で昆布も柔らかくなる優れものです！！！

ですから、昆布はもちろん味噌汁の具になる訳ですねっ！！(^^)

湯豆腐にしてもとても美味しゅうございますよ！

さて、次に、市販の出しパックは「無添加」を謳っているものが多いです

が、、、

いくら法律で定められた事をクリアーしていても
「酵母エキス」などが入った物が本当に無添加なんでしょうか？？？

私は「ノー」だと思います。

次郎長屋の自然だしは上記の

鰹節の粉と昆布の２種類が入ってるだけです。

味を添加したり、保存料を入れたりしておりません。

だ・か・ら！！！

賞味期限が一ヶ月しかありません。

それは、鰹節がどうしても酸化してしまい美味しくなくなる。と考えるからです。

もしかしたら、物足りなく感じるかもしれません、、、、。

もちろん、出し昆布をしっかり二時間以上水に浸し、削りたての鰹節で煮だせば
一番美味しいです。とても自然だしでも敵いません。

でも、手軽に本物の出しの味を！

体にとても良い昆布を全部体に入れて欲しい！！

という若旦那の願いを商品化したものです(^^)

お客様から教わったレシピの中には「めちゃくちゃ美味しい和風パスタ」も
教わっちゃいました！！

→→こちらを参照下さい←←

自然だしは和風スパにグー(^^)

いやぁ、ビックリしました。以下お客さんに教えてもらったレシピです。

味噌汁や湯豆腐といった凝り固まった日本料理しか頭に無かったので・・・(^^;;;

ここにきてやっと少しは在庫に余裕が出て来た「自然だし」です(^^)

この自然だしのコンセプトは言わずもがな

全部食べられる

エコでヘルシー

な訳ですね。普通のだしパックは大体お茶パックに入っていて
それを煮出すのが一般的です。中には「出汁を取ったあとは破って中の出し殻は全部食べられます。」といった商品もありますが

若旦那の作ったこの自然だしの最大の特徴は！！！？？？

贅沢に使った焼津の荒節と鹿児島の本枯節の粉

と

函館産の不思議な柔らかい細かい若芽のような昆布

です(^^)

でもって、この自然だしは普通だったら味噌汁や

湯豆腐といったものに使う事を若旦那は思っていましたが？？？！！

何と？！モニターになってくれた若女将の友人から

和風パスタに使ったら

ヒット〜〜〜〜〜でした！！！

とメールを頂きました。

レシピを再現すると

・鮭フレークとほうれん草を炒め炒り卵を混ぜ合わせます。

・自然だしを人数分の袋を投入！！

・熱でパスタがパサパサするので、
ゆで汁などを少し入れながら
塩と醤油で味付けして出来上がり！！

たったこれだけです！！！！

ネギのように見れるのは全部昆布です。これ柔らかいのでパスタと和えるだけですぐに柔らかくなりますよ！(^^)

ちょっとビックリするほど美味しい和風パスタが我ながら出来上がっちゃいました(^^)。

次郎長屋　かわら版　第154 号

新年　明けまして

おめでとうございます

今年もどうぞ

よろしく お願い致します

このような時代だからこそ、”食の安全、安心”を皆様に提供できるように努力し、

次郎長屋だからできること

を少しずつ積み重ねていきたいと思っています。

ご質問、ご要望等お気軽にお声をおかけ下さい。

辰年、2012年1月

新商品　”自然だし”大好評

函館の柔らかくて旨味の出る昆布と毎日店頭で削っている焼津、鹿児島の鰹節を使用し、お椀に入れてお湯を注ぎ味噌を
溶いていただくだけで無添加の本物のダシを味わっていただけるよう工夫しました。

コンセプトは全部食べられる事！！です(^^)

大好評の新商品！是非お試しを！！

今月のオススメ商品
 

今月は”本場讃岐小豆島　こだわりの　生うどん”　です。

小豆島の森本さんが手間暇惜しまず、真夜中からゆっくり少しずつ延ばし熟成させている手延べ生うどんです。
本物の”うどんの味”を是非！！！

小豆島

手延べ生うどん

一袋200g 二人前

350円→300円

お客様へお知らせ

長寿昆布の原料

がごめ昆布の放射能検査について

次郎長屋ではお客様に安心してご購入いただき、
お召し上がり頂くため、昨年１２月に

新物昆布入荷と共に放射能検査を実施致しました。

ヨウ素、セシウム共に”検出せず”という結果が出ております。

詳しくは店頭にて試験結果法校区書をご覧頂くか、お電話にてご説明させていただきますので、下記フリーダイヤルへ
ご連絡下さいませ。

フリーダイヤル　　０１２０−３３−９４８１

駐車券サービスあります。

清水、静岡両店共に、お買い上げ金額に応じて駐車券を差し上げています。
どうぞ、ご利用下さいませ。

清水店パーキング地図

静岡店パーキング地図

丹波の黒豆「飛び切り」・お雑煮用「しまだのり」・きんとん用「大福豆」入荷デス！

今年もあと残す所２週間ほどになってしまいましたね！

次郎長屋でも年末食材が動き始めております。

まずは、定番黒豆・丹波で採れた大粒の正月用黒豆です。

飛び切りという一番大きなサイズの等級です。

今年は品質が心配されましたがとても良い豆が入荷しましたヨ！

煮るには８時間かかりますが、今では便利な鍋も出ていると聞きます。
出来合いの煮豆では、甘かったり辛かったりと、、、、。やっぱり豆だけは
自分で煮るという方がまだまだ沢山いらっしゃいます(^^)

合計１２０キロ入荷しており、在庫は十分ございますが、すでに60キロ完売しておりますので
お早めにお願いしますね！

さて次に、静岡のお雑煮には欠かせない「しまだのり」です。

「えっ？しまだのりって何？」

って方多いと思いますが、

これです！

川海苔なんです。昔は島田市を流れる「大井川」で採れたのでこの名が付きました。

静岡のお雑煮は鶏肉などの動物性な具が入りません。餅と、根菜類、蒲鉾に
最後にたっぷりの鰹節とこのしまだのりをかけて食べるんです(^^)

熱したフライパン（火を止めます）に置いてから揉んで細かくします。

とても香り豊かなしまだのりですよ！！

お雑煮以外にも味噌汁、焼きそばなどに是非お使い下さいませ。
 

さてさて次に

お節料理の栗きんとん、豆きんとんの「きんとん」の部分を
作る為の
「大福豆」です。

インゲン豆の一種で、とても柔らかで甘い豆です。金時豆よりも一回り小さい豆ですね。

今年は豆類がとても高く、入荷してない豆も多いです。
こちらの大福豆は350gで1050円とちょっと高いですが
ご了承下さいませ。

2011年12月初旬の入荷情報！

だいぶ、寒くなって来ておりますが１２月にしてはまだまだ暖かいですね。

この天候不順が原因で、暮れの商品の入荷が大幅に遅れております。

その中でも2011年12月8日午前中現在での入荷情報をお知らせ致します。

新物の田作りが入荷しております。　50g　630円

無漂白干瓢入荷しております。

ここ一週間で入荷予定の商品は

丹波黒豆　飛切り

青のり

大福豆

龍皮昆布

です。

皆様にはお手数ですが、もうちょっと待って下さいね。

次郎長屋・秋の味覚市ご来店ありがとございました！

２０１１年１１月１０〜１３日の４日間にわたり開催させて頂きました。

次郎長屋　秋の味覚市

に沢山のご来店を頂き誠にありがとうございました。

金曜日は雨が降りましたがあとの３日は良く晴れて、最終日の日曜日も最後までお客様がチラシを握りしめてお買い物を
されました(^^)

特に恒例となりました昆布詰め放題は清水店では特にずっと心待ちにされている方が多く

こんな感じのてんこ盛り状態まで詰め放題して頂き？！嬉しい限り？！でした。

次郎長屋ではセールやフェアだからと言って、

その時の為だけに売る為に安い商材を仕入れたりする事は 一切しておりません。

ですから、この詰め放題の昆布だって、
通年で目玉商品として販売している
日高の井寒台の山本さんが採っている「万能昆布」です。

が、、、、

今年は実は北海道では例年にないほどの昆布不作の年なのです。
山本さんの所でも、結局４日しか 漁に出られず水揚げした昆布は極端に少なかったんです。
今年の昆布はこれから次郎長屋に出荷されますので
一年後のフェアで詰め放題が出来るかどうかは 微妙な感じです(^^;;;;。

さて詰め放題以外にも、まずは、静岡市葵区の老舗！大石精肉店のコロッケも午前中で２００個が売り切れるという
相変わらずの大人気！！！(^^)凄いですね。

日経新聞のカボチャスイーツで２位となったルシュマンさんの
プリンも 相変わらずの人気で売り切れましたし、

新商品の函館直送「がごめとろろ昆布」も仕入れた量はほぼ売り切れ！！

「もっと頂戴！！」という声を沢山頂きましたので
「がごめとろろ昆布」はお店で通年販売する事が決定しましたっ！！！

明日にでも函館から入荷すると思います(^^)

次郎長屋年内のフェアは恒例の年末のおせち料理となります。

こちらも今では少なくなった量り売りのおせち料理の販売です！
乞うご期待下さい。

次郎長屋　秋の旨いもの市　ご招待

2011年11月10(木)〜13日(日)の４日間

次郎長屋では

秋の旨いもの市を開催致します。

恒例となりました昆布のつめ放題！

この詰め放題の昆布も「売り出しの為に用意した昆布」ではなく

いつも販売している井寒台の山本さんが採ってる「万能昆布」を詰め放題にしちゃうんですよ！

だから、お客さんがギュウギュウ詰めにして買ってくれます！ほぼ一年分、、、(><)

でも、いいんです。今のご時世、
世界の乾物屋の中で昆布を詰め放題にするなんて、次郎長屋だけでしょうから

「名物」としてこれからもやってきます！！

・函館がごめとろろ昆布と、完熟梅は新商品となります(^^)

がごめとろろ昆布はご存知の通りがごめ昆布１００％使ったとろろ昆布！お吸い物や味噌汁、ご飯にかけてお召し上がり下さい。

完熟梅は紀州の大粒の梅を漬け込んだ甘口です。ちょっと潰れていますが、ド〜〜〜ンと３００g！！！で７８０円。

・北海道の金時豆はモチロン新豆です。今年は豆が天候不順で不作です。
このフェアの後からは残念ながら値上げしますので
是非この機会にお買い求め下さい(^^)

・富良野のル、シュマンさんのバニラ、カボチャプリンは、日経新聞で秋のカボチャスイーツで２位になりましたっ！

　もちろん手作りですので、木曜日に清水、静岡店で各２５個、土曜日に２０個ずつの入荷です(^^)

・奈良漬けの一本５００円販売！もおばちゃん達には大人気！

・大石精肉店のコロッケも限定品です。木曜日〜土曜日までの３日間入荷しますよ！１００個！
　特に清水店では予約必須ですからね。

・去年から定番になりました、藤原製麺さんのラーメン３種類、がごめわかめスープ、磯三昧も
　販売しております！まだの方は是非！(^^)

・あっ、もちろん年に一度の味噌特売も同時開催です。
　米糀味噌は一キロ８４０円で販売します。

11/10からの北海道フェア新商品の先行発売

次郎長屋では

来月11/10から４日間恒例となりました北海道フェアを
清水、静岡両店で開催致します(^^)

今回も北海道まもとより、旨いものを取り揃えて準備している最中です。
乞うご期待下さいね！

さて、昆布の収穫シーズンも終了し、早くも函館からの新商品が届きましたよ！

こちら「がごめとろろ昆布」です！！！

函館のがごめでしたら、次郎長屋でも３０年以上も前から長寿昆布を販売しておりますが

こちらのがごめ昆布は お吸い物や、味噌汁などそのまま簡単にお使い頂けます。

ふわりとした優しい食感と、すごい粘りが特徴です。 もちろん、無添加、がごめ100%です(^^)

本当ならこのがごめ昆布を職人さんが削る「おぼろ昆布」を販売したいのですが、
おぼろ昆布って職人さんが『アキタ』という特殊な刃を使って削るんです。
がごめ昆布の場合は特徴あるぼこぼこの模様があり、削るのがとても難しいのです。
函館には職人さんも減ってきていて尚かつ原料となるがごめ昆布が少ないので、
仕入れる事が出来ませんでした、、、。

でも、このとろろ昆布も粘りは抜群ですし、手軽にご利用頂けます(^^)

北海道フェアより先行して販売を開始致します！！

萩：井上商店の商品各種入荷していますヨ！

３年ほど前からお取り引きを始めました

山口県萩の井上商店さんの
商品が各種再入荷しております！

山口は下関という海産物がじゃんじゃっん入ってくる
良港を持ち、海産物加工品が昔から有名です。

そんな中でも井上商店さんはこの

しそわかめ

が看板商品！

実はこれ、私全然知らなくてお客さんから教えてもらって

「次郎長屋さんで売ってくれるなら私買うよ！」

と言われ、色々調べたらその他にも魅力的な商品を販売していたので
次郎長屋のラインナップとして下記の商品を現在では販売しております(^^)

送信者

こちらが定番の、ふりかけ、おにぎりに最適なしそわかめ。

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卓上ペットボトルサイズのお茶漬けわかめ。
あっさりとした味付けで飽きこないです。

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青のり、ひじき、もずく、昆布など海藻が
ふんだんに入ったソフトタイプの佃煮です。

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炊きあがったご飯に混ぜるだけの「しじみ・混ぜご飯の素」

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「とりめし・混ぜご飯の素」

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「ほたて混ぜご飯の素」

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旬のサンマをちょっとピリ辛で煮た食べやすい料亭の味

特に、混ぜご飯の素は、ちょっと時間のない時など手軽に出来て大好評です(^^)

全ての商品で出来る限りの添加物を使用しない努力をしている井上さんの商品は体にも優しい
安心安全な食品です。若旦那オススメ！(^^)

※清水、静岡両店舗で販売しておりますが、仕入れ量が少ないので欠品の際はご容赦くださいませ。

おでんの粉を次郎長屋が作るとこうなる！

そう、今では静岡を代表するソウルフードとなってしまった感のあるおでん、、、。牛すじで出汁を取って真っ黒な濃厚スープ（でも味はあっさり）でじっくり煮たおでんに振りかけるのは？？！！

そうです。おでんの粉

これを次郎長屋が
自家製で作るとなるとこうなります。

まずは、蒲原のイワシの削り粉を仕入れます。

これに浜名湖産の青海苔を投入〜〜〜〜〜！！！！

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イワシ:青海苔＝9:1の割合で混ぜ合わせました(^^)

ちなみに、、何でいわしと青海苔なのか？ですが、元々B級グルメっていう位ですから、昔は身の回りにある食材でおでんを作っていた訳ですよね。このおでんの粉も（よく、地元では”オデンコ”と言います）
イワシ削り節を削った時に出た粉と昔は清水湾などでも採れた青海苔を使ったのが始まりなんです。

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次郎長屋ではやっぱ地元産のものでオデンコを作りたかったのでこうなりました(^^)

流石に！青海苔の青色が光っていますね！！

一袋250円で販売しております！！

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