2011年12月初旬の入荷情報！

だいぶ、寒くなって来ておりますが１２月にしてはまだまだ暖かいですね。

この天候不順が原因で、暮れの商品の入荷が大幅に遅れております。

その中でも2011年12月8日午前中現在での入荷情報をお知らせ致します。

新物の田作りが入荷しております。　50g　630円

無漂白干瓢入荷しております。

ここ一週間で入荷予定の商品は

丹波黒豆　飛切り

青のり

大福豆

龍皮昆布

です。

皆様にはお手数ですが、もうちょっと待って下さいね。

次郎長屋・秋の味覚市ご来店ありがとございました！

２０１１年１１月１０〜１３日の４日間にわたり開催させて頂きました。

次郎長屋　秋の味覚市

に沢山のご来店を頂き誠にありがとうございました。

金曜日は雨が降りましたがあとの３日は良く晴れて、最終日の日曜日も最後までお客様がチラシを握りしめてお買い物を
されました(^^)

特に恒例となりました昆布詰め放題は清水店では特にずっと心待ちにされている方が多く

こんな感じのてんこ盛り状態まで詰め放題して頂き？！嬉しい限り？！でした。

次郎長屋ではセールやフェアだからと言って、

その時の為だけに売る為に安い商材を仕入れたりする事は 一切しておりません。

ですから、この詰め放題の昆布だって、
通年で目玉商品として販売している
日高の井寒台の山本さんが採っている「万能昆布」です。

が、、、、

今年は実は北海道では例年にないほどの昆布不作の年なのです。
山本さんの所でも、結局４日しか 漁に出られず水揚げした昆布は極端に少なかったんです。
今年の昆布はこれから次郎長屋に出荷されますので
一年後のフェアで詰め放題が出来るかどうかは 微妙な感じです(^^;;;;。

さて詰め放題以外にも、まずは、静岡市葵区の老舗！大石精肉店のコロッケも午前中で２００個が売り切れるという
相変わらずの大人気！！！(^^)凄いですね。

日経新聞のカボチャスイーツで２位となったルシュマンさんの
プリンも 相変わらずの人気で売り切れましたし、

新商品の函館直送「がごめとろろ昆布」も仕入れた量はほぼ売り切れ！！

「もっと頂戴！！」という声を沢山頂きましたので
「がごめとろろ昆布」はお店で通年販売する事が決定しましたっ！！！

明日にでも函館から入荷すると思います(^^)

次郎長屋年内のフェアは恒例の年末のおせち料理となります。

こちらも今では少なくなった量り売りのおせち料理の販売です！
乞うご期待下さい。

次郎長屋　秋の旨いもの市　ご招待

2011年11月10(木)〜13日(日)の４日間

次郎長屋では

秋の旨いもの市を開催致します。

恒例となりました昆布のつめ放題！

この詰め放題の昆布も「売り出しの為に用意した昆布」ではなく

いつも販売している井寒台の山本さんが採ってる「万能昆布」を詰め放題にしちゃうんですよ！

だから、お客さんがギュウギュウ詰めにして買ってくれます！ほぼ一年分、、、(><)

でも、いいんです。今のご時世、
世界の乾物屋の中で昆布を詰め放題にするなんて、次郎長屋だけでしょうから

「名物」としてこれからもやってきます！！

・函館がごめとろろ昆布と、完熟梅は新商品となります(^^)

がごめとろろ昆布はご存知の通りがごめ昆布１００％使ったとろろ昆布！お吸い物や味噌汁、ご飯にかけてお召し上がり下さい。

完熟梅は紀州の大粒の梅を漬け込んだ甘口です。ちょっと潰れていますが、ド〜〜〜ンと３００g！！！で７８０円。

・北海道の金時豆はモチロン新豆です。今年は豆が天候不順で不作です。
このフェアの後からは残念ながら値上げしますので
是非この機会にお買い求め下さい(^^)

・富良野のル、シュマンさんのバニラ、カボチャプリンは、日経新聞で秋のカボチャスイーツで２位になりましたっ！

　もちろん手作りですので、木曜日に清水、静岡店で各２５個、土曜日に２０個ずつの入荷です(^^)

・奈良漬けの一本５００円販売！もおばちゃん達には大人気！

・大石精肉店のコロッケも限定品です。木曜日〜土曜日までの３日間入荷しますよ！１００個！
　特に清水店では予約必須ですからね。

・去年から定番になりました、藤原製麺さんのラーメン３種類、がごめわかめスープ、磯三昧も
　販売しております！まだの方は是非！(^^)

・あっ、もちろん年に一度の味噌特売も同時開催です。
　米糀味噌は一キロ８４０円で販売します。

11/10からの北海道フェア新商品の先行発売

次郎長屋では

来月11/10から４日間恒例となりました北海道フェアを
清水、静岡両店で開催致します(^^)

今回も北海道まもとより、旨いものを取り揃えて準備している最中です。
乞うご期待下さいね！

さて、昆布の収穫シーズンも終了し、早くも函館からの新商品が届きましたよ！

こちら「がごめとろろ昆布」です！！！

函館のがごめでしたら、次郎長屋でも３０年以上も前から長寿昆布を販売しておりますが

こちらのがごめ昆布は お吸い物や、味噌汁などそのまま簡単にお使い頂けます。

ふわりとした優しい食感と、すごい粘りが特徴です。 もちろん、無添加、がごめ100%です(^^)

本当ならこのがごめ昆布を職人さんが削る「おぼろ昆布」を販売したいのですが、
おぼろ昆布って職人さんが『アキタ』という特殊な刃を使って削るんです。
がごめ昆布の場合は特徴あるぼこぼこの模様があり、削るのがとても難しいのです。
函館には職人さんも減ってきていて尚かつ原料となるがごめ昆布が少ないので、
仕入れる事が出来ませんでした、、、。

でも、このとろろ昆布も粘りは抜群ですし、手軽にご利用頂けます(^^)

北海道フェアより先行して販売を開始致します！！

萩：井上商店の商品各種入荷していますヨ！

３年ほど前からお取り引きを始めました

山口県萩の井上商店さんの
商品が各種再入荷しております！

山口は下関という海産物がじゃんじゃっん入ってくる
良港を持ち、海産物加工品が昔から有名です。

そんな中でも井上商店さんはこの

しそわかめ

が看板商品！

実はこれ、私全然知らなくてお客さんから教えてもらって

「次郎長屋さんで売ってくれるなら私買うよ！」

と言われ、色々調べたらその他にも魅力的な商品を販売していたので
次郎長屋のラインナップとして下記の商品を現在では販売しております(^^)

送信者

こちらが定番の、ふりかけ、おにぎりに最適なしそわかめ。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

卓上ペットボトルサイズのお茶漬けわかめ。
あっさりとした味付けで飽きこないです。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

青のり、ひじき、もずく、昆布など海藻が
ふんだんに入ったソフトタイプの佃煮です。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

炊きあがったご飯に混ぜるだけの「しじみ・混ぜご飯の素」

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

「とりめし・混ぜご飯の素」

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

「ほたて混ぜご飯の素」

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

旬のサンマをちょっとピリ辛で煮た食べやすい料亭の味

特に、混ぜご飯の素は、ちょっと時間のない時など手軽に出来て大好評です(^^)

全ての商品で出来る限りの添加物を使用しない努力をしている井上さんの商品は体にも優しい
安心安全な食品です。若旦那オススメ！(^^)

※清水、静岡両店舗で販売しておりますが、仕入れ量が少ないので欠品の際はご容赦くださいませ。

おでんの粉を次郎長屋が作るとこうなる！（今日から静岡市街地でしぞ～かおでんフェア）

そう、今では静岡を代表するソウルフードとなってしまった感のあるおでん、、、。牛すじで出汁を取って真っ黒な濃厚スープ（でも味はあっさり）でじっくり煮たおでんに振りかけるのは？？！！

そうです。おでんの粉

これを次郎長屋が
自家製で作るとなるとこうなります。

まずは、蒲原のイワシの削り粉を仕入れます。

これに浜名湖産の青海苔を投入〜〜〜〜〜！！！！

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

イワシ:青海苔＝9:1の割合で混ぜ合わせました(^^)

ちなみに、、何でいわしと青海苔なのか？ですが、元々B級グルメっていう位ですから、昔は身の回りにある食材でおでんを作っていた訳ですよね。このおでんの粉も（よく、地元では”オデンコ”と言います）
イワシ削り節を削った時に出た粉と昔は清水湾などでも採れた青海苔を使ったのが始まりなんです。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

次郎長屋ではやっぱ地元産のものでオデンコを作りたかったのでこうなりました(^^)

流石に！青海苔の青色が光っていますね！！

一袋250円で販売しております！！

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

味噌汁２杯の出しを差し上げます！

次郎長屋では静岡店にご来店頂いた方にもれなく

味噌汁２杯分の出し昆布と鰹節の「出しセット」をさしあげております。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

出し昆布は世界遺産の知床羅臼昆布の耳の切れ端の「徳用出し昆布」！ 見てくれは良くないけど、とても濃厚な出汁が取れる昆布です。
こちらの昆布は十分に水出ししてください。２時間以上水に漬ける事によってじわりじわりと旨味が出てくるんです。 ２時間以上置いたら火にかけて沸騰直前に昆布を引き出します。そしたら、今度は鰹節の粉を入れます。 この鰹節の粉はお店に置いてある鰹節削り機で削った時に出来た自家製の粉です。
荒節と本枯れ節の混合ですので とても美味しい鰹の粉です。出し取り以外にも漬け物にかけたり、ご飯にかけて使って下さい(^^) 今回鰹節の粉にしたのには訳がありまして、出来るだけ簡単に美味しい出汁を取ってほしいからです。 美味しいものを出来るだけ簡単に召し上がって頂く為に、現在昆布についても、取り出す事なく そのまま召し上がって頂けるよう試行錯誤を続けていますので、乞うご期待ください！

まずは、秋の味覚を日本本来の出汁で煮炊きするのに是非チャレンジして下さいね！！

次郎長屋 かわら版・第150号 2011年9月

送信者 iphoneより

フードサイエンス　食の扉　　　食品添加物について

８月中旬に東海大学にて「食品添加物に関する講演」を聴いてきました。
現在日本では”厚生労働省”が添加物の指定を行い”食品衛生委員会”という組織がADI(Acceptable Daily Intake）一日摂取許容量を決めています。
このADI値は極めて厳しく、世界に比べ何百倍にも薄めた値を定めていますので他国のように防腐剤や着色剤で人身事故が起こる事など日本では考えられないのです。
しかし疑問に思うところもありました。食品添加物は化学物質ですから検査をしてはじめて有無がわかります。ところが食品の製造過程で使われても加熱等の工程で分解され、製品完成時には検出されないこともあるのです。

結局は「作り手のモラル」が問われることになると思いました。

良い食品づくりの会限定販売 チョーコー醤油『生しょうゆ一番だれ』再入荷！！

昨年30本限定入荷で完売しましたチョーコー醤油『生しょうゆ一番だれ』が入荷しました。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

原材料はすべて国産！昔ながらの木樽仕込み熱処理せず成分無調整の生しょうゆを瓶詰めにしました。 お刺身、お寿司、冷奴などに芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみください。

（賞味期限２年） 生しょうゆ一番だれ　170ml 一本　500円

通信販売における送料改訂のお知らせ

宅配会社の値上げに伴い2011年7月1日より全国一律400円から500円に改訂させて頂きました。
何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

今月のオススメ商品

今月は若旦那が東北に赴き、奇跡的に見つけた”三陸わかめ”です。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

六月のかわら版でもお知らせしましたが昨年釜石の箱崎地区で採れた身の厚い高品質のわかめです。

しばらくは新物が採れない言われている三陸わかめ、、、貴重な歯ごたえ、香りを是非味わって下さい。

平成22年産　三陸わかめ　　一袋　　200g 800円→600円
 

＜＜清水店限定＞＞ 1000円以上　お買い上げ　商品配達サービス開始します

清水店では９月１日より近隣のお客様への無料配達サービスを始めました。清水店より1km以内（辻、江尻、大手町、大曲、入江等）でしたら数量に関わらず無料で配達させて頂きます。尚、配達の都合上前日までにお電話くださいませ。

清水店　　TEL:３６７−０５５７　10:00〜18:30 水曜定休 1000円以上お買い上げの方　無料配達

祝！！お陰様でお客様に支えられ150号を迎えました。これからも頑張ります！！

はい、カァァァ〜〜〜ット！って映画監督ではありません

おはようございます。すみません駄洒落から始まってしまいました。
カットわかめのご紹介のはずが、先日子供たちが日本が舞台のカーズ2という映画を観て来たらしくその話を聞きながらブログエントリーを考えていたらこんなタイトルになってしまいました。

さて、大震災で三陸わかめが大打撃を受けてしまったのはご承知の通りです。先日もアワビ、うになどの稚貝が相当数打撃を受けているとニュースが流れていました。

次郎長屋では産地問屋さんから奇跡的に被害をまぬがれた2010年産の三陸釜石市の箱崎のわかめを販売しております。

このエントリーで皆さんにご紹介したい商品ですが、同じわかめでも乾燥したわかめを細かく刻んだ「カットわかめ」です。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

気になる産地ですが、こちらの商品は韓国産のわかめを刻んで乾燥させたものです。お客様の中には産地の説明をすると国産でないと明らかに敬遠される方がいらっしゃいますが、次郎長屋では産地で商品を決めておりません。品質で商品を決めております。その結果モチロン国産が圧倒的に多くなりますが、要は

海産物の場合は特に、川から流れ出る水や石油などの漏れによる汚染などではない限り広い海の中で採れた海産物がとても危ないものであるという事はありえません。むしろ、日本であっても採れた産物をどのような漁師さんや加工業者さんが加工し保存するのかが大問題となる訳です。

今回ご紹介するカットわかめは質の高い韓国の業者さんが加工して国内の問屋さんが吟味した商品を次郎長屋が受け取っています。

ですから戻すとこんなに広がって良い色になります。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

三陸の塩蔵品と比べれば歯応えなどはまったく比べもになりませんがちょっとしか増えないわかめとは大違いですヨ！

ちなみに戻す前はこの位の大きさですから増え方が良く解ると思います(^^)

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

時間の無い時にはとても重宝するカットワカメ！この夏サラダや冷やしラーメン、素麺などに是非お使い下さいませ。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

スキ昆布は好きですか？！

すき昆布

何やら聞き慣れない昆布の名前ですよね？！でも、お料理好きな方なら一度は耳にしたか、もしくはお使いになった事があるでしょう。

採った昆布をわかめと同じように一度ボイルして細かく刻みます。そして、それを海苔を作る時と同じ要領で板状にして乾燥させます。

そして出来たものがこのすき昆布です。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

実はこのすき昆布、三陸の宮古湾の周辺でしか作っていないとても貴重なものなのです。恥ずかしながら今回の震災後に初めて下記のような様子を知りました。

すき昆布を作る為にはとても特殊な機械を使って乾燥させるそうです。そして、その機械の為の設備投資はとても大変で、今回の震災でその機械はほとんど流されてしまって、現状ではもし昆布があってもすき昆布を作れないという事でした。10年以上にわたり次郎長屋でも三陸の普代のすき昆布を販売していまして、知る人ぞ知る昆布でしたので残念でなりません。今の所今後の製造の目処も立っていないようです。

さて、そんな中東北の問屋さんから北海道のすき昆布を仕入れる事が出来ました(^^)ホント少ない200枚だけです。現在もう100枚程度しかございませんが、ご紹介させて頂きます。

正直言いまして三陸のすき昆布よりも、細い昆布を板状にしてありますので、戻した時も若干細いです。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

三陸のものはもっと太い昆布なんですが、産地によってやはり違いがあります。
でも、戻すとしっかりと歯ごたえがあって緑も鮮やかです。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

大きさの比較ですが、隣の爪楊枝と比べて下さい。大体同じくらいの大きさのでしょうか、、、、。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)

一度ボイルしてあるので、戻したらそのままサラダなどにもお使い頂けます。もちろんひじきと同じように煮物でもとても美味しいです。その他味噌汁、素麺、うどんなどの具などにも最適です。

送信者 From Eye-Fi (by Eye-Fi)