焼津・寺岡銈吉商店の「まぐろ角煮　小袋」

静岡の特産物というと色々ありますよね！
 

みなさんは静岡のお土産っていうと何にしますか？お茶、みかん、桜えび、シラス、、、、。 次郎長屋では静岡土産と言えば昔から

「焼津の寺岡銈吉商店さんのまぐろの角煮」

ですね。 もちろん、お客さんはご自身が召し上がり頂いて美味しいのでお土産にしていただいております。 今日はこの寺岡さんのまぐろの角煮のほぐして食べやすい「小袋」サイズの商品のご紹介です。

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いはゆる、牛肉のしぐれ煮のような風合いです。とても柔らかく、お子さんや離乳食のおかゆなどにお醤油や出汁の代わりにちょっと味付けの為に混ぜてもグッドです(^^) もちろんお弁当や、食卓の小瓶に入れておいて毎日お召し上がりください。

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角煮の上品な魚肉の色を、一層豪華に風流に、本場みりんで艶を出しました。 まるで一粒一粒が宝石のように美しく、見た目の味わいも楽しい一品です。

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次郎長屋版「ご飯がススム君！」(^^)

漁火昆布というのをご存知でしょうか？
これは鮪の削り節と北海道の吟味した昆布を使って大阪の佃煮を作ったら右に出るものはいないというこだわりの職人さんが大釜の直火で炊いた逸品です。

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ご飯のお供には最適の佃煮昆布です。
塩っぱすぎず、甘すぎず、お子様でも
お年寄りでも安心してお召し上がり
頂けます(^^)

当然ですが、職人さんは原料昆布へのこだわりが普通の佃煮屋さんと違います。毎年自ら北海道に行って原料を吟味しているのです。

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私はシンプルにご飯の上に乗っけて食べます(^^)
もちろんお弁当にも使います。お昼になるとちょうどご飯に鮪の削り節と昆布の旨味がご飯に移って美味しいですヨ！
普通の鰹をまぶした昆布の佃煮ってちょっとベタっとしている商品が多いんですがこの漁火昆布は鮪の削り節がふわフワッとしていて食べやすいです。
2011年2月時のオススメ商品としても大好評でした！！

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原材料名
醤油、昆布、まぐろ削り節、砂糖、みりん、かつお節エキス、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ソルビット、ステビア、甘草）、ph調整剤、増粘多糖類、保存料（ソルビン酸Ｋ）（原材料の一部に大豆、小麦、さばを含む）

吉田松陰も食べたのかなぁ・・

今日、ご紹介するのは、萩・井上商店さんの

ソフトふりかけ
「しそわかめ」

です。

創業明治4年の老舗のお店なんですが、こちらの商品はお客様からのリクエストで扱う事になりました。今からもう4年程前だと思いますが、お客様から一袋頂いた記憶があります。私は全然知らない商品はだったのですが、このしそわかめの特徴は何と言ってもそのソフト感、しっとり感なんです！(^^)

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しそわかめは良質で新鮮なわかめを吟味精選し自然の味を生かして加工した食品です。

そのまま暖かいご飯にふりかけてお召し上がり下さい。またピラフ、お好み焼き、うどん、野菜サラダ等にふりかけてもとても美味しいいですヨ！

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ご覧のように最初からしっとりしているので、ご飯の余熱で柔らかくなるまで待たなくていいんです。ふりかけたらそのまま食べられます。
こちらの商品はアミノ酸等の化学調味料フリーの青ラベルも販売しております。

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長州藩では刻んだわかめをまぶして食べる習慣があったそうです。そうです、何と言っても鳴門ワカメの産地ですからねぇ〜。明治維新の立役者を教育した吉田松陰先生も門下生たちと一緒に「わかめむすび」を食されていたのではないでしょうか？

8月のオススメは「佃煮全種類2割引デス！！」(^^)

皆さん、8月に突入して如何お過ごしですか？
静岡は台風6号の後ずっとスッキリしない天気が続き気温も涼しい日が続きましたが、4日前位から蒸し暑さがどんどん増えて夕立も降ったりとすっかり真夏の様相を示して来ました(^^)

さて、6、7月と大好評だった今月のオススメ「小豆島の生素麺」はホント皆さんに沢山お買い求め頂きましてありがとうございました。お陰様で2000袋近く販売出来ました。特にネットでは10袋以上のまとめ買いのお客様が多く飲食店のオーナーの方の間でもブームのようで50袋という方もいらっしゃって私も森本さんもビックリでした(^^)

8月からは350円での販売ですが、在庫は十分ございますので大口のご注文でもすぐに対応出来ます

それでは8月のオススメ商品ですが、この暑い夏に何とか皆さんの食欲を少しでも増大出来る物はないかと従業員とも話した結果、
「食卓でちょっとした箸休めに使え、少量の量り売りも対応出来る佃煮はどうか？」

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という事になりました。昔ながらの甘細昆布や、椎茸昆布、ちりめん、小女子、いかあられ、切いか、

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今では珍しくなったイナゴもございます。あっさり味のきゃらぶきや、2年前より販売しておりますしじみ木耳も歯応えが楽しみな一品です。
京都野村佃煮さんの山椒ちりめんもございます。
清水店では100g単位での量り売りもございます。静岡店ではパック売りで大のサイズと小のサイズがございます。

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全て2割引で販売しておりますので、
パック大525円→420円
パック小315円→250円
で販売しております。

食欲が落ちる夏ですが、ちょっとした箸休めに少量の佃煮があるだけで違うのではないでしょうか？また塩分もしっかりと摂る事をオススメします。

佃煮の種類は全部で15種類程ございます。ネット販売には対応しておりませんが、お電話でご注文頂ければ全国に発送させて頂きます。
お電話は

フリーダイヤル０１２０ー３３ー９４８１

までお願い致します(^^)

ホタテのカルパッチョでしょ・やっぱ！

はい、次郎長屋ではイタリアンの食材も売っています。

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写真で見てお分かりの通りです(^^)そうです！塩昆布を使うんですヨ！塩昆布の程良い塩気がホタテを〆ていい具合になります。柔らかいホタテの歯ごたえとしっかりとしたこの「羽衣塩昆布」の歯ごたえが入り混じって絶妙です。

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調理時間は・・・5分です（笑

材料（二人前）
ホタテ貝柱 4個、ルッコラ 1/4パック、トマト1/4個
ドレッシング：塩気昆布3g、エキストラヴァージンオイル 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2、ブラックペッパー 少々

作り方

1）塩気昆布はハサミで細かく切っておきドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
2）ホタテは全て1/2の厚さにスライスしドレッシングと和える。
3）ルッコラは3cmの長さにカットしトマトは5mm角のさいの目切りにする。
4）器にルッコラをのせ、その上にホタテを並べてトマトを飾り残ったドレッシングをかけて出来上がりです！！

次郎長屋では塩昆布を2種類販売しておりますが、函館の真昆布を使って炊いた「羽衣」をオススメします。真昆布の上品な味としっかりとした歯応えが味わえます。

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夏の時期にはレモン汁の酸味がとても涼味を誘い食卓を涼やかにしますよ。また夏場の塩分補給にももってこい！(^^)

ホタテ以外にも白身の刺身などにもとても合います。

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何でお茶漬けにするとこんなに美味しいんでしょうねぇ〜

大阪名物塩昆布の定番商品のご紹介です。天下の台所「大阪」で何故塩昆布が作られたかと言うと、それはもう一言！北前船にて小樽から日本海経由で運ばれた昆布の集積地として発達した昆布加工の技術なんですね。北陸の敦賀でも昆布の集積地として「おぼろ昆布」「とろろ昆布」などの技術が発達したのと同じですね。

この塩昆布は本場大阪で作られていますがその工場では平釜がズラリと並び直火でもって昆布を炊いていました。まさに圧巻の工場です。

塩昆布の原料となるのは函館で採れる天然真昆布！真昆布は懐石料理に使われるとても上品で甘みのある昆布です。透明な出汁が取れる関西では多く使われ肉厚で柔らかなんですよ。

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ご覧の写真の通り炊いて乾かした昆布に塩をまぶし（※この塩とは食塩と旨味調味料が添加してあります）これをご飯の上に載せてお湯やお茶をかければ旨味がじわぁぁぁぁ〜っと溶けて行って即席の高級お茶漬けが出来ます。

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また湯呑みにお茶を入れてこの角切り塩昆布を２枚程入れて１分待ちます。そうするとほらぁ〜！！
これまた高級昆布茶の出来上がり！！よくある粉末の昆布茶とは色も味わいも全く違いますがとても美味しい！！

ここ静岡などの東海地方でははっきり言って食卓に常備されているご家庭は少ないと思いますが（関西ではほとんど常備されていますよ！）これを機会に食卓での常備佃煮として是非ご賞味下さいませ。

また、角切りではなく、細かく刻んだ羽衣塩昆布もございます。こちらもご利用下さいませ(^^)

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静岡茶市場の食堂では「コレ」が常備してあります

４月も中旬を過ぎ、そろそろ静岡でも新茶の出来が話題になってきました。今年はちょっと遅れているようですね！

静岡ではその名の如く「茶町」という町がありその近辺には沢山のお茶問屋さんや工場が隣接しております。また近くにはお茶専用の市場もあります。次郎長屋は永年にわたり茶市場さんから新茶の季節になると決まって注文を頂く商品があります。それが

これ！甘細昆布

先日もどぉ〜んと１２キロのご注文(^^)

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北海道産の昆布を細く刻んで甘辛く炊いて最後に胡麻をからめた佃煮です。

茶市場では新茶の取引が始まるとそれはそれは大忙し！食堂もてんやわんやだそうで、おにぎりが主流となります。そこで、そのおにぎりの付け合わせに昔から佃煮を置いてあり、この甘細昆布が登場する訳です。

次郎長屋の店頭でも昔からのロングセラーのひとつです。佃煮の中でもしょっぱくないのでおにぎりやお弁当に入れたり食卓の上の小鉢に入れておく常備佃煮となっているようですね！有り難いです(^^)

大きなパックと小さいパックを販売しておりますので是非お試し下さいませ。

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初めての方にはこんな商品があります(^^)

こちらのズバリ200円パックシリーズは発売してから１年が経ちました。ディスプレイ空間デザイナーの繁田さんと一緒に考えながら作った商品なんです！若旦那にとっても初めてご来店頂いたお客様や若いお客様には商品を是非買ってほしいもの、、。ちょっと敷居が高い昆布を使って頂いて是非「出汁」を取ってもらったり、煮てほしかったんです。正直言ってお客様はおなじみさん、リピーターの方がとても多いです。ですから商品ラインナップとしてはとても少量の200円シリーズは必要ないとずっと思っていました。でも繁田さんとディスプレイを見直すようになると初めてご来店頂いた人達に買ってもらえる商品や、陳列商品として”見てもらう”商品が無い事に気がつきました。

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そこで、売れ筋商品の200円パックを作った訳です(^^)。上記の昆布は棹前昆布と言って、煮るための昆布ですね。
１５分戻してから煮て下さい。３０分で煮えます。おでんなどには最適です。出し昆布ではないので出汁は出ませんので戻した水は捨てて下さい。

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こちらは、関西名物の角切り塩昆布です。函館の真昆布を使用して直火の釜でじっくり煮た商品です。お茶漬け昆布としてとても重宝ですね。お椀の中に入れてお湯を注げばお吸い物にもなりますよ。

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こちらは削り節をまぶした昆布の佃煮です。ご飯のお供にどうぞ(^^)

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定番の「とろろ昆布」です。お吸い物にするとフワッと溶けてとろ味が残ります。

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こちらは、職人さんが削ったおぼろ昆布です。お吸い物はもちろん、おにぎりに巻いても美味です。

すべて200円で販売しております。グラムはそれぞれ違いますが一人前のサイズです。

初めてお召しがある時のお味見として、ちょっとお土産にという使い方も出来ます(^^)是非ご利用下さい。

にっぽんの味！塩昆布「羽衣」

この食材を知らない人はいませんね！！(^^)
そうです！

塩昆布

昆布を使用した加工食品としてはダントツに多いですね。
次郎長屋では、大阪の佃煮屋さんが作った塩昆布と京都の佃煮屋さんが作った塩昆布の
二種類を販売しております。

今回は函館のとても美味しい出し昆布の真昆布を使用した塩昆布の「羽衣」をご紹介致します。

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皆さんは塩昆布というとどのようにお使いになりますか？
私はおにぎり、お吸い物、それからこれからの季節でしたら春野菜と和えて使います(^^)

さきほど、自分で作ってみましたよ！！

まずは、胡瓜、人参、レタス、キャベツ、エシャロットなどを生のそのまま刻みます。大きさは適宜に、、。
（もちろん大きく刻めば塩昆布を混ぜた後で味がしみるまで時間がかかります。）

ビニール袋を用意してその中に、刻んだ野菜と塩昆布をまんべんなく和えていれます。

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そしたら、袋の中でまんべんなくかき混ぜてよく揉みます。そして、口をしばって冷蔵庫の中で３０分ほど寝かせます。

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たったそれだけです！！！！

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最高の酒の肴になります。もちろんご飯のお供に！！

酒呑みの男性諸君！ここは奥さんに任せず、自分で作ってみませんか？超簡単ですから！！！(^^)

そうそう、これから静岡では「ノビル」という香りの強い香草が旬です。これを刻んで塩昆布で和えたものを各家庭で作ります。ワサビの芽を使う人も多いですね。ピリッと辛くてウマウマです(^^)

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細切り塩昆布「羽衣」絶賛発売中

誰もが一度は食べた事がある細切り塩昆布！昆布専門店次郎長屋でももちろん販売しております(^^)

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こちらは、出し昆布としては、最高の函館で採れる真昆布を使用して直火でふっくらと炊き上げて潮をまぶした塩昆布です。真昆布を使っているので昆布そのものが美味しいですし、何よりしっかりしています。ふにゃふにゃしてないので食べごたえもありますし、野菜などと合えた時にも適度な歯ごたえが残っていてとても美味しいです。

私の場合お弁当のご飯の上にふりかけておいたり、キャベツ、キュウリなどを切って塩昆布を混ぜて即席の漬け物にしたりするのが定番です。
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写真はこれ！↓

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あとは、人参や油揚げなどと一緒にこの塩昆布を炊飯器に入れて炊き込みご飯にするのも美味しいですね！(^^)

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キッチンに常備しておけば「お醤油の代わり」に調味料として何かと便利ですヨ。