２週間程前、テレビでがごめ昆布が放映され次郎長屋でも短期間に多数のご注文を頂きました。しかしお客様の電話での注文時のお話を伺っているとがごめ昆布を細切りにしたものを水に戻してだし汁を加えご飯の上に乗せて召し上がって頂く！というものでした。
次郎長屋では天然のがごめ昆布をもう３０年程前からずっと長寿昆布の原料として使っています。またご使用方法は使っているお客様の感想を元に食事とは別個に飲んで頂くほうが消化吸収が良く、お通じも通りやすいということでオススメしております。
もちろん、味噌汁やご飯の上にかけても美味しいですし、お召し上がりにならないよりはよっぽど良いです。
若旦那も、多数のお客様とのお電話の中で
「テレビで放映された食べ方、使い方と次郎長屋の長寿昆布は違います」
「天然のがごめ昆布の身の厚い所ではテレビでやっていたような食べ方は固くて出来ません」
「角切りの商品はそのままお口の中でお客様の唾液を使ってとろ味を出して下さい」
「あらびきの商品はお水に溶かして昆布も水も全部一緒に飲んで下さい」
と説明させて頂いております。メディアで紹介された商品やその使い方を見ると視聴者、ユーザーは同じ使い方を欲するのが当然です。がしかし、次郎長屋はがごめ昆布を使った商品を製造しているパイオニアとして頑にその使用方法や天然の昆布に対するこだわりを大事にしております。お客様のご要望に添えない事も多々あるかもしれませんが、その都度若旦那が説明とご理解を頂いております。
インターネットを含むメディアではお伝え出来る事と出来ない事がまだまだ沢山あります。次郎長屋では、実店舗での対面販売やお電話でのお客様との繋がりを最も大切にしております。ネットで買い物かごに入れるのはとても簡単でスピーディな事ですが、もしちょっとでもお時間があり、不安に思われたり疑問がある場合には是非お店にお問い合わせを頂ければと思います。
フリーダイヤル ０１２０−３３−９４８１までお問い合わせ下さい
現在商品の在庫は充分にございますが、すべて手作り、原料となるがごめ昆布は一年分を一括して買い付けている関係上、爆発的な受注の増加には対応出来ません。上記しました通り天然物のがごめ昆布の入手はシーズン途中では極めて困難で且つ品質の低下は免れません。このような姿勢でがごめ昆布を永年にわたり販売しております次郎長屋をこれからもよろしくお願い致します。
５月も中旬ですね。羅臼昆布の採れる知床では、知床半島の断崖絶壁に流れる無数の川に羅臼岳からの冷たい雪解けの水が流れている事でしょう。
昆布は、採れる場所、浜で名前や種類、もちろん味が違います。がもっと細かく言うと、川のながれというものがとても重要なんです。山の養分は川によって海に流れ込みます。そしてその養分によって昆布の生育に違いが出来てきます。羅臼昆布も羅臼川という大きな川の南側と北側では昆布の出来が全く違います。薄くて赤茶色のものと厚くて黒々としたものとに分かれるんです。次郎長屋では全部の羅臼昆布は上（北側）の知床半島の方で採れる黒々とした昆布を販売しています。
そしてもちろん全て天然昆布です。
皆さんご存知ないかもしれませんが、上記のとても立派な羅臼昆布一等ですが、とてもスラッとしていますよね？でもこれ、漁師さんが昆布の耳の所を切って成型しているんですよ！モチロン！だって採れたての昆布ってこういう形ですからね。
茶色耳の部分が必ず付いているんです。特に羅臼昆布の場合は、成型したあと熟成させる工程があるのでとても複雑で他の昆布より手間ひまがかかっているんです。
で、その切り取った耳の部分ですが、同じ羅臼昆布なんですから、とても濃厚で良い出汁が取れます。味噌汁やめんつゆなどの出汁としては安い昆布ですし家庭用として最適です。15キロ詰めになって段ボールで出荷されます(^^)
雑（赤葉）昆布という名称ですが、私が仕入れている漁師さんは天然昆布の漁しかしませんので、
この段ボールの中に養殖昆布は混ざる事がありません。すべて天然の昆布です。
見た目は悪いですが、とても美味しいですし、濃い出汁がとても美味しいです。もちろん、昆布の出し取りは水から浸して下さいね。それも二時間以上！！！そして火にかけて沸騰直前に昆布は取り出すのが必須です(^^)
わかめよりも厚いのでゴワゴワしていてちょっと食べにくいですが、そのまま味噌汁の具にする人もいます。
また、白菜漬などの漬物を作る時にパラパラと振りかけて漬けるととても良い味になります。
始めて昆布の出しを取る方にもとてもオススメ出来ます。羅臼昆布は出汁が濃いので醤油や味噌に負けません。野菜の煮物、おでんなど、ご家庭用として次郎長屋、まずはオススメの昆布ですヨ！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 羅臼切り出し昆布 |
１袋 |
735円 |
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今日のご紹介商品はずばり
昆布のお菓子です。
と言っても、昆布を使ったクッキーでもなければケーキでもありません。昆布そのままの物なんです！
安心菓子「焙煎昆布」
良い食品づくりの会の認定商品です。
着色料、アミノ酸、カラメルなど一般的に使われている添加物を一切使わず食べやすい様に薄い昆布を焙煎するだけで香ばしい香りを出した逸品です。要は昆布だけの味で勝負していますヨ！(^^)
今まで売っていたおやつ昆布も美味しいのですが、やはり添加物が入っているのが若旦那としては許せない所がありましたがこれならお子様からお年寄りまで胸を張ってオススメ出来ます！！！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 焙煎昆布 |
１袋 |
420円 |
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４月も中旬を過ぎ、そろそろ静岡でも新茶の出来が話題になってきました。今年はちょっと遅れているようですね！
静岡ではその名の如く「茶町」という町がありその近辺には沢山のお茶問屋さんや工場が隣接しております。また近くにはお茶専用の市場もあります。次郎長屋は永年にわたり茶市場さんから新茶の季節になると決まって注文を頂く商品があります。それが
これ！甘細昆布
先日もどぉ〜んと１２キロのご注文(^^)
北海道産の昆布を細く刻んで甘辛く炊いて最後に胡麻をからめた佃煮です。
茶市場では新茶の取引が始まるとそれはそれは大忙し！食堂もてんやわんやだそうで、おにぎりが主流となります。そこで、そのおにぎりの付け合わせに昔から佃煮を置いてあり、この甘細昆布が登場する訳です。
次郎長屋の店頭でも昔からのロングセラーのひとつです。佃煮の中でもしょっぱくないのでおにぎりやお弁当に入れたり食卓の上の小鉢に入れておく常備佃煮となっているようですね！有り難いです(^^)
大きなパックと小さいパックを販売しておりますので是非お試し下さいませ。
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 甘細昆布 小 |
１パック |
315円 |
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| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 甘細昆布 大 |
１パック |
525円 |
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昆布、ちりめん干し、胡麻、、、、。何でこの組み合わせでこんなに美味しいんでしょうね？？！！
お酢ベースの薄味で酸味の利いた北海道産昆布を刻み、半生の国産ちりめん干しを混ぜ、香ばしく炒った白ごまが味を整えています。お弁当の上のトッピング、おにぎり、チャーハン、混ぜご飯、、お酒の肴、様々な料理のトッピングに是非お使い下さい。
私はやはりお弁当に振りかけるのが一番好きです。昆布とちりめんはカルシウムを補給する為の最大の組み合わせですねっ！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| ちりめん昆布 |
１袋 |
460円 |
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今の所、来月の「今月のオススメ」の候補です(^^)
この食材を知らない人はいませんね！！(^^)
そうです！
塩昆布
昆布を使用した加工食品としてはダントツに多いですね。
次郎長屋では、大阪の佃煮屋さんが作った塩昆布と京都の佃煮屋さんが作った塩昆布の
二種類を販売しております。
今回は函館のとても美味しい出し昆布の真昆布を使用した塩昆布の「羽衣」をご紹介致します。
皆さんは塩昆布というとどのようにお使いになりますか？
私はおにぎり、お吸い物、それからこれからの季節でしたら春野菜と和えて使います(^^)
さきほど、自分で作ってみましたよ！！
まずは、胡瓜、人参、レタス、キャベツ、エシャロットなどを生のそのまま刻みます。大きさは適宜に、、。
（もちろん大きく刻めば塩昆布を混ぜた後で味がしみるまで時間がかかります。）
ビニール袋を用意してその中に、刻んだ野菜と塩昆布をまんべんなく和えていれます。
そしたら、袋の中でまんべんなくかき混ぜてよく揉みます。そして、口をしばって冷蔵庫の中で３０分ほど寝かせます。
たったそれだけです！！！！
最高の酒の肴になります。もちろんご飯のお供に！！
酒呑みの男性諸君！ここは奥さんに任せず、自分で作ってみませんか？超簡単ですから！！！(^^)
そうそう、これから静岡では「ノビル」という香りの強い香草が旬です。これを刻んで塩昆布で和えたものを各家庭で作ります。ワサビの芽を使う人も多いですね。ピリッと辛くてウマウマです(^^)
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 塩昆布「羽衣」 |
１袋 |
525円 |
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みなさん、昆布と言うと、時間をかけて戻してぐつぐつ煮ないと食べられない、、、。というイメージがありますよね。それは当然ですね。だって、お正月の昆布巻きとか、おでんとかってやはり１時間以上は煮ないと美味しく味がしみ込みませんしね、、、。
そんな昆布なんですが、実はこんなに柔らかい昆布！まるでわかめのような昆布があるんです。
この昆布は北海道の函館で採れる促成一年物の昆布です。本来ですと次郎長屋では天然物しか販売しません。
がしかし、天然物はもちろん促成よりも実が厚く煮るのにも時間がかかります。だって、天然物は２年生育して収穫しますから厚くて美味しいのは当然です。促成は一年で収穫します。じゃあ厚くなるまで生育すればいいじゃん！！という話になりますが、不思議な事に促成の昆布の場合は一年で枯れてしまいます！えっ？枯れるって？？？
そうそう、忘れてしまいますが昆布って植物ですヨ！
この真昆布促成でしたら、歯が弱い高齢のお客様でも安心してお召し上がり頂けます。
水戻しは約３分。その後煮る時間はお好みですが、最短で１０分ほどでお召し上がり頂けます。
ただし、、、ご覧の通りこれだけ薄く柔らかい昆布ですのでおでんなど長時間煮る時には
お気をつけ下さい。とろけちゃいますから、、、、、笑
最初天然物の昆布だけの販売にすべきだ！と思っていましたが、この昆布を販売して特に喜ばれたのは
歯の弱いお客様です。「昆布は大好きなんだけどもう私の歯じゃぁ食べられないんだよぉ」「これだったら私も食べられる」と嬉しいお言葉を頂きました(^^)
あとお客さんからはびっくりする使い方を聞きました！生の豆腐をお皿の上に乗せ、この促成真昆布を戻さずにバリバリ手で割って上に振り掛けます。そのまま電子レンジでチン！そうするとあら不思議〜〜〜。
湯豆腐が出来ちゃいます！！！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 真昆布促成早採り昆布 |
１袋 |
525円 |
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次郎長屋今月のオススメ商品のご紹介です。
大阪の佃煮屋さんとお付き合いさせて頂くようになってもう一年以上になります(^^)
とても素晴らしい清潔な工場で昔ながらの釜を使って丁寧に作っている生産者さんです。
次郎長屋では、塩昆布の「羽衣昆布」や「上角塩昆布」そして、今月のオススメの「漁火昆布」を
ここで作ってもらっています。
さて、この漁火昆布は、肉厚の昆布をじっくり炊き上げて柔らかくしてまぐろの削り節と合えた一品です。
むかしながらの鰹昆布ではなく、もっとフワッとした削り節と昆布を合えた商品に仕上がっています。
味がとても濃く、ご飯の友としては最高ですね。
通常一袋100g 525円を２月中は、400円で販売しております。
ふっくらと炊いたご飯にこの「漁火昆布」を是非お試し下さいませ。
今では、少なくなりました・・・お正月のお飾り！特に御商売をやられている方は年末には鏡餅と昆布やスルメなどちゃんと飾る方がまだいらっしゃします(^^)
次郎長屋でも、お飾り用の昆布としまして
羅臼昆布一等・一番幅広で立派な形
のものをご用意しております。清水店・静岡店両方でご用意しておりますので、ご入り用の際には是非ご来店下さい。
充分柔らかくしてありますので、割れる心配もございません。折りたたんでお持ち帰り頂けます。
もちろん、地方発送致します。御用命は0120-33-9481まで 年内お休みございません。18：30までは営業しております。
メールの方は
kenji@jirochoya.com
までお願い致します。
今日は、静岡葵区の賤機中学校にてお仕事紹介の話を中学一年生にしてきました。これはNPO法人SOHO・アット・しずおかの活動の中で「起業家プログラム～お仕事紹介～」を生徒の前で色々な職業を持った方々が語るというものです。今日は暑かったのですが、会場の体育館も暑かった！！！でも、一グループ２０分の話す時間があっという間です(^^)。みなさん興味をもって聞いてくれました。
若旦那も鰹節を片手に手を挙げて、雄節と雌節のどちらが味が濃いがクイズをしているところです！「ファイナルアンサー～～～」笑。
そうそう、今日は、生徒さんに一人、「毎日鰹節を家で削っている」という子がいました。とても嬉しかったです。今まではおじいちゃんに家に行った時に削り器を見たくらいだったんですが、日頃の食卓で削っているというのは、かれこれ５年ほどこのお仕事紹介講演をやっていますが、初めてでした(^^)
昆布自体はじつはくたびれているんですが、丁度梅雨時で、昆布の表面に「天然の味の素＝マンニット」が出てきていて味見が出来てよかったです。生徒さんからも、「その白いのは何？」「洗うんでしょ？」と色々と質問が出ました。また、「天然の味の素」という表現はとても解り易かったらしく、昆布だとそれが健康で天然ものなんだ！という理解が出来たようでホッとしました(^^)
2011 年 5 月 23 日 9:00 AM | 
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