皆様！やっと再入荷しましたヨ！
良い食品づくりの会限定！の商品の紹介です。
チョーコー醤油さんの商品は至る所で販売しておりますが、この「一番だれ」は良い食品づくりの会の協力店でしか販売しておりません！！！！
だって、とっても手間暇かかって発送から冷蔵指定なのですから・・・。
もちろん、次郎長屋の店頭でも冷蔵庫で販売しております。
「生」！ですからね。
この商品、
一年前の良い食品づくりの会の札幌フォーラムで新商品として出品され、私も官能検査で味見をして惚れ込んだ一品です。
同じ良い食品づくりの会で「一の蔵」さんという酒造会社があるのですが、そこで無添加生酒を作った話を聞き醤油でも出来ないかと知恵を絞って出来た逸品です。出発点の意識の高さも私は素晴らしいと思います(^^)
一番だれ「生しょうゆ」木樽天然醸造入荷
木樽で醸造してあるので、ほんのりと木の香りがします。この香りを「ちょっと臭い」という方もいらっしゃるかもしれませんが、私からすると昔ながらのお醤油の味だと思います。また、火入れを一切していません。普通は機械でプレスして搾る所を、自重で自然に垂れた「一番だれ」のみを用いています。
普通は味噌のような醤油の原型となるものが袋に入っていてそれを機械で絞るんですね。そうすると雑味も一緒に絞られちゃうんですね。
だからとっても時間がかかるんです。今回も100本おねがいしたんですが一ヶ月かかりましたからね！！！
また、最後に食塩などを添加して塩分を調整するようなことなく（普通はだいたいこの作業をするんですって！知らなかった、、、！！）成分無調整で出荷しております。
しってましたか？皆さん！市販されている醤油のほとんどは出荷前に成分を調整する為に必ず食塩を添加するんです。
もちろん火入れしておりませんよ。
生しょうゆならではの芳醇な香りと濃厚な旨味をお楽しみくださいませ。
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 生醤油 一番だれ |
170ml |
500円 |
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台風が去ってここ次郎長屋がある静岡では過ごし易い日が続いています。食欲も戻って来た感がありますね！
さて、6月7月とヘビーローテーションさせてもらった小豆島森本商店さんの「生素麺」ですが、あと5日ほどで特売期間も終了です(^^)
※表示では350円になっていますが買い物カゴに入れると300円になります。
お陰様で6月と7月で2000袋近く販売出来ました(^^)皆様ありがとうございます。
生素麺の認知度もグッとアップしましたが、
やはり素麺と言えば乾麺ですよね。
小豆島の森本さんモチロンですが乾麺も作っています。真冬の寒い1月2月に作ります。生素麺はオールシーズン作っていますが。乾麺はあの凍てつくピンと張り詰めた乾燥した空気の中で美味しく出来上がるんですね！(^^)
実は私、この乾麺も大好きです。生素麺とは全く違った透き通った喉越しが楽しめます。
茹で時間は2分程！素麺って不思議ですよね〜あんなに細い麺をどうやって折れないように作るんでしょうか、、（笑
そして、2分でアッという間に茹で上がってツルツルしこしこの麺が出来上がるんですからね〜。
今回は三陸わかめとすき昆布、胡麻をトッピング！！
出汁は焼きあご出しと辛香胡麻辣油を数滴たらしました。
シンプルイズベスト！(^^)
とても美味しゅうございました。仕事で帰りが遅くなる事が多いのでお店でチャチャっと茹でて、お店にある材料で作って食べる事が多いです(^^)。この夏必ず活躍する小豆島、森本商店さんの乾素麺でした。
小豆島、森本商店さんの乾素麺300g 350円
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 小豆島森本商店さんの乾素麺300g |
１袋 |
350円 |
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次郎長屋が加盟しております、良い食品づくりの会発行の「良い食品通信 Vol.4が発刊されました！
今回の巻頭言は「被災と食」。東北のシェフの伊藤勝康さんのインタビューです。震災後すぐに1000人分の食事を作って炊き出しを開始、今日まで何度も足を運んで炊き出しを行っています。やはり生の声とはすごいもので、現地では今暑さの為にアマチュアのボランティアの方の炊き出しなどは衛生上の問題から断っている自治体が多いそうです。また、伊藤さんは「人数が多くなるとおのずと料理方法が違ってくる。地元で炊き出しをしている主婦の皆さんにもそのコツなどを教えたい」とプロならではの目線で活動している所はサスガだと思いました。
今夏、私の北海道への昆布の買い付けの日程を模索している最中だったのですが、この記事を読んでやはり、東北のワカメ産地には足を運ばないと駄目だと再認識しました！！
今回の商品紹介は、次郎長屋でのすでに看板商品である、小豆島の森本さんの生素麺と静岡の秋山養蜂さんのハチミツのご紹介です。
森本さんは25歳の時には素麺作りを始めたそうです。もう50年近く経つんじゃないでしょうか、、、。
素麺は仕上がりの水分量が多い程小麦粉のたんぱく質やでんぷん質が離れず甘みが多く、
乾麺の水分量が13％であるのに対し生素麺の場合は23％！！これなら美味しい訳です！！
午前一時半から作業を始め手延べを終えるのは16時間後の夕方です。私も小豆島を訪ねた時は森本さんの作業が終わったのは午後4時過ぎでした。
静岡県藤枝市の秋山養蜂さんのはちみつは、次郎長屋ではれんげ、アカシア、みかんの3種類を500mlポリ容器に入れて販売しております。
今年の2月に秋山さんの所を見学した時の記事です(^^)
5月の終わりに山梨県の清里の清泉寮で行われた良い食品博覧会もしっかりと掲載されております(^^)
次郎長屋静岡店にて100部配布しております。どうぞご覧くださいませ。
奈良漬ぇぇぇぇ～～～～～！！一本５００円也
アスパラァァァァァ～～～～～！！！100ｇ１８０円也 金曜日５キロ入荷、土曜日５キロ入荷です！！！
富良野のプリン！！！！！一個３８０円也 はい、高いっす。でもうまいっす。
宮城大平昆布さんの「とろろ昆布～～～～！」限定品っす。無添加商品なんですよ。 一袋３８０円也
仙台佐々重味噌の味噌きゃんでぃ！！！！ 袋入りに変更になりました。一袋１８０円也！！復興支援お願いします！！
小豆島の生素麺食べるならこの「あごだし」で！！！一瓶４８０円也
今シーズンの販売を開始した
小豆島、森本商店の生素麺
ですが、ちょうど一ヶ月経ちました(^^)。今回ブログやtwitter、facebook、はたまた店頭のPOPで購入されたお客様本当にありがとうございます。昨日も「４人家族で３袋（６人前）ペロリと食べちゃった」と感想を頂いたご家族もありましたし、その後、「この前買って食べたら本当に美味しかった」と仰るので「どうやって食べました？ぶっかけで？それとも・・・」と聞きましたが
「ううん、もう茹でてるそばから家族がみんな箸で取っちゃってすぐに無くなっちゃったからどうやって食べたか憶えてないの、、、、」
う〜ん、恐るべし、生素麺、、、、。笑
我が家でも昨日は生素麺！
まずは、八の字に丸めてある生素麺の上下を鋏で切ります。この前もお客様の中で「切らずに茹でたので天井まで伸ばしながら素麺を取り分けた」という猛者がいらっしゃいました(><)。必ず切って茹でて下さいね（笑
茹で上がりましたら、冷水でぬめりを取ります。
ほらっ！やっぱ乾物の素麺よりも太いでしょ？！ これが旨いんです。素麺のような「チュルッ！」なんですが圧倒的な存在感がこの生素麺にはあるんです。まったくもって不思議な麺なんです。
おおっ！この光り輝く麺！素晴らしい！
今回は、生素麺の上に、
胡麻油で炒めた茄子、
海苔、
葱、
大根おろし、
三陸わかめをトッピングして最後に上からかけぽんをかけました。超旨かったです。麺が太いのでお腹いっぱいになりました。ご馳走様でした！！(^^)
お一人様５袋までとさせて頂いております。ご了承下さいませ。
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 小豆島 森本商店 生素麺 |
１袋 |
350円 |
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おいしく食べられるのは不自由な時代に育ったおかげだと思っています。
というタイトルで巻頭インタビューに答えているのは何と？！2008年、「時が滲む朝」で第139回芥川賞受賞した楊逸さんです。
食についてとても興味深い内容となっております。その他商品紹介では残念ながら次郎長屋で扱いのある商品はありませんが、長野トマトさんのトマトジュースや、長崎の法本さんの胡麻豆腐など５つの商品を紹介。
印象的な文章を抜粋しました。
「私が中国で食べていたものとは比べ物にならないほどの大きなもも肉が安価に売られていたが、家畜で飼われていた中国の鶏の味とは全く違うものだなと思いました。「家畜の鶏を食べると言うことは最初はショックを受けましたがごくごく自然な営みだと思います。私、生きたいから、あなたを食べるしかない。私はいいと思いますね」
２月に開催されました良い食静岡フォーラムの報告も載っていました(^^)
良い食品づくりの会では、５月下旬に恒例の清里の清泉寮で行われる博覧会も復興支援を兼ねて開催が決定しました。色々と本物の食品が勢揃いします！是非お越し下さいませ。
そうそういつも楽しみにしている富士のIさん！この前ご来店頂いた時にお渡しするのを忘れてしまいました(^^;;すんません。
今日のご紹介商品はずばり
昆布のお菓子です。
と言っても、昆布を使ったクッキーでもなければケーキでもありません。昆布そのままの物なんです！
安心菓子「焙煎昆布」
良い食品づくりの会の認定商品です。
着色料、アミノ酸、カラメルなど一般的に使われている添加物を一切使わず食べやすい様に薄い昆布を焙煎するだけで香ばしい香りを出した逸品です。要は昆布だけの味で勝負していますヨ！(^^)
今まで売っていたおやつ昆布も美味しいのですが、やはり添加物が入っているのが若旦那としては許せない所がありましたがこれならお子様からお年寄りまで胸を張ってオススメ出来ます！！！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 焙煎昆布 |
１袋 |
420円 |
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次郎長屋はすでに「良い食品づくりの会」の正会員です。良い食品づくりの会との出会いはすでに５年程前に遡りますが、信州清里の「良い食品づくりの会博覧会」にて小豆島の森本商店さんの「生素麺」「生うどん」を食べた時の衝撃が忘れられずすぐさま小豆島に行って見学させてもらい正会員になる前からお取り引きをお願いした経緯のある商品です(^^)。
何でそんなに美味しいかと言うと、、。まずは、小麦粉の質の高さ！岡山にある製粉工場にお願いして日本で手に入る最高の小麦粉を原料にして、朝の一時から手作りで仕込みを始めます。そして工場は埃が素麺につかない様に２階で作業をするんです。よく、素麺なんかは日に当たるお庭で箸を使いながら伸ばす風景が有名なんですが森本さんに言わせると半生の素麺に埃がついてしょうがない！！とのこと。細かい所までこだわります。
乾物の素麺とちがい、太さは２倍以上あります。そして、
その食感が素麺ではありません。
一言で言えば「和風パスタ」
パスタのようにのどごし感があるのですが、麺は細くサラリとした味わい。真っ白な素麺本来の香りはそのままです。けれども太い分だけ食べごたえがあります！
いわしの削り節とネギを振りかけるとこんな感じです(^^)
静岡では桜も散り始めました。本格的な春の到来です。春野菜をトッピングした和風スパゲッティのようなアレンジや王道の出汁をぶっかけても間違いなく美味しいです。茹で時間も短いのですぐに簡単に
始めての食感の和風アルデンテ
を味わえますよ！今シーズンの販売を開始いたしましたっ！
一袋 二人前 350円
お一人様５袋までとさせて頂いております。ご了承下さいませ。
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 小豆島 森本商店 生素麺 |
１袋 |
350円 |
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２月の良い食品づくりフォーラム静岡にて新しいお取り引きをさせて頂く事になった信州小諸の山吹味噌でおなじみの信州味噌さんから新商品「玄米味噌」が入荷致しました。
次郎長屋は５０年以上樽に味噌を入れての量り売りを実施しておりますが、パック詰めの味噌販売は初めてです。
この玄米味噌は国内産大豆と玄米を100%使用して丁寧に作っております。普通信州ですと白味噌になりますがあえて玄米を使い赤い味噌となっています。が、とてもあっさりしていて白味噌よりしっかりとした力強い味わいが特徴です。
そうそう、皆さんご存知でしたか？
味噌にあるつぶつぶ（粒）ありますよね？これって皆さん米糀だと思う方が多いんじゃないですか？
ほとんどの味噌の場合それは「大豆」です。いはゆる荒漉しと言って大豆を荒く挽いているものが残っているんですね。じゃぁ米糀は？？？と言うと熟成している間に全部溶けちゃいます。もちろん、糀が残っている味噌もあるんですが、それは追い糀と言って出来上がった味噌に糀を入れてあるんですね。しかし出来上がった味噌に糀を入れても味が美味しくなるって事はありません。
もちろん無添加です。酒精も入っておりません。次郎長屋の従業員の間でもとても評価が高いです。ブラインドの味見テストでも実は、既存の販売商品よりも美味しいと評価されましたヨ！！
この味噌単独でも充分美味しいですし、全くしょっぱくないです。味噌汁の具も野菜から魚介類まで全てにあいますよ！
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 山吹味噌・信州玄米 |
１パック |
630円 |
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幸運にも抽選で当たってしまった「東京マラソン2011」私にとって３回目のフルマラソンです(^^)
さて、色々な人に聞いたり、雑誌でも出ている通り、本番４日前位からは意識して炭水化物摂取を増やすべき！！とのことで昨日木曜日からカーボローディングなる事を始めています。何と言っても次郎長屋は乾物屋ですから、お店に居ながらにして炭水化物を摂取する事が超簡単です。まずは、
うどん
小豆島の森本さんのうどんを頂こうじゃぁありませんかぁ〜(^^)
本当にこのうどんは美味しいです。一袋二人前ですが、昼食に一袋半茹でました、茹で時間は１２分。蒸らしが２分。
生うどんですので、賞味期限も短いんですが、本物の旨さです。
そして、具は
磯三昧
脂っこいものや生ものは避けるべきというご指摘、食物繊維はしっかりと！という事なら任せて下さい。
海草類は豊富です（大笑）
北海道の海藻と九州のあまのりをブレンドしてありますので、風味豊かで、素うどんに彩りを添えてくれます。
出汁は簡単に
「焼きあごだし」
を使いました。長崎のチョーコー醤油さんの商品です。先日の良い食品づくりの静岡フォーラムで専務さんにお聞きしたら「ものすごい上質のあごを買い付けて原料として使っているのであの味が出せる」とのこと！さすがですね！店舗でも良く売れているヒット商品です。添加物も酵母エキスぐらいで後味がさっぱりとして最高です。
そこに、ちょっと隠し味でこちらの
香辛 胡麻辣油
を数滴落とします。これを入れると焼き肉屋さんで出てくるわかめスープの味がすぐに出来ます。とても美味しいし
中華の隠し味として私はよく使います。普通の胡麻辣油よりも風味が強く「フレーバー辣油」という感じでしょうか(^^)
調理時間約２０分弱！
最高のカーボローディング食事が出来上がりました(^^)
これで、５時間切りは間違いないでしょう、、。ってレベル低すぎかな、、、、w
一応カーボローディングは木曜日の昼から始めておかず少量のあとは、白米とうどんで通して行きます。
あぁ〜完走した後には呑んで食べまくるぞ〜〜〜〜〜〜！
そんなカーボローディング食材は全て次郎長屋で揃います(^^)
小豆島森本商店 生うどん 一袋 ３５０円
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
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| 小豆島森本商店 生うどん |
１袋 |
350円 |
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磯三昧 一袋380円
チョーコー醤油 焼きあごだし 一瓶 ４８０円
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
|
| チョーコー醤油 焼きあごだし |
１瓶 |
480円 |
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香辛 胡麻辣油 1瓶 472円
| 商品名 |
内容量 |
税込価格 |
|
| 香辛 胡麻辣油 |
１瓶 |
472円 |
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次郎長屋静岡店でももちろん販売しております。是非ご来店下さいませ。
2011 年 8 月 16 日 9:00 AM | 
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