次郎長屋は乾物屋の小売り専門店ですが、登録商標「長寿昆布」を製造も私が毎日しております。その原料となるがごめ昆布の今期（去年の９月から一年間）の最後の荷物が函館から昨日到着しました。
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今期合計で１トンの原料です。なぜ、この１トンを買ってからすぐに静岡に持って来ないかと言いますと、もちろん倉庫のキャパの問題もありますが、それよりなにより、昆布にとって一番の大敵は湿気も含めた温度変化なんです。この温度変化を少なくするため、次郎長屋では函館の問屋さんに倉庫代をお支払して預かってもらっています。採れた産地の気候に合せた倉庫で保存するのが昆布にとって一番だからです！！
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| 送信者 iphoneより |
とくに、がごめ昆布の場合は、「粘り」が命ですので、その温度変化には気を使います。野菜で言えば「新鮮さ！」が実は昆布もあるんですヨ！
えっ？開幕って、、、笑。そんな大げさなものではないのですが、、でも！！！年に一度の次郎長屋ならではの北海道フェアが明日13日～15日までの三日間、清水、静岡両店にて開催されます。
静岡ではここでしか買えない商品ばかりがズラリ！と並びます。詳しくは下記のチラシをご覧くださいませ！！去年よりもヴァージョンアップした商品ラインナップとなっております。大手百貨店のバイヤーさんにも見つけられない若旦那が足で歩いて、この舌で見つけた美味しいものばかりです！！ご期待下さいませ。尚、予約も承っておりますっ！何なりとお電話下さいませ。もしくは、メールで、、、、もしくはtwitterで、、、、。
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| 送信者 その他 |
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| 送信者 その他 |
お陰さまで、体調も途中で崩れる事無く静岡に帰ってきました！６日間ほぼ晴れて良かったです。
今年は浜によっては昆布の採れ高が違いとても大変な所もありますが、羅臼、函館はほぼ良好な
結果で一安心です。毎年発見がある北海道行脚ですが、ともすると仕事だけの日程を組むと
色々な発見を見逃してしまう事もあります。ちょっとだけ余裕を持って、色々な浜を回ったり
美味しそうなお店で食事をする事で新しい発見や繋がりが出来ます。お店の新しい販売アイテムや
新しい仕入れ先の発掘など今夏は有益な情報盛りだくさんで幸多き行脚でした。
ご覧になって頂き本当にありがとうございました。
最後に北海道の一次産業に従事されている人々へ、微力ながら良い商品を作ってお客様へ紹介させて頂きたいと
思います。生産の現場は本当に大変ですが、応援していますっ！
※さきほどまで上記ビデオprivate設定になっていました。今解放しましたので、閲覧可能です。失礼しました。
Tags: youtube, 北海道, 昆布, 買い付け, 鉄道写真
旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 
2009 年 9 月 5 日 8:34 AM | 
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朝チェックアウトぎりぎりまでブログやメモの整理をしていて、その後、金森倉庫街を買い物をしてから
ランチを食べに蓬莱町の「小いけ」というカレー屋さんに向かいました。函館は開港以来洋食文化が発達している事でも有名で
特にカレーは色々な種類がありますが、その元祖ともいうべきお店がこの「小いけ」さんです。私はランチプレートお願いしました
９００円也！
とっても辛くてスパイシーな味で、美味しいです！お店の雰囲気も、ご主人もなかなか気さくな方です。このご主人の
お父様が創業者のようですね！で、若旦那は帰り際、ご挨拶をさせて頂き、次郎長屋の事を話して、今秋の「北海道フェア」でこのお店の
レトルトーカレー数種類を販売出来る事になりましたっ！この商品は、函館でも、直営のお店でしか売られてなくて、もちろん、お土産屋さん
なんかにはありませんっ！そのような逸品を静岡初！限定販売出来る事になりましたっ！これはイケるっ！！！！！！！
乞うご期待下さい。
さて、午後から夜までは、各倉庫を回り、昆布を品見してきましたっ！！！
昆布の山、山、、、山、、、です。
問屋さんとお話をしっかりとさせて頂き、一年分の長寿昆布の原料「天然がごめ昆布」を仕入れる事が出来ました。
さて、今日9/3は本当だと、昆布の植物学的分類では日本、いや世界的に著名な川嶋昭二先生とお会いするはずだったのですが、
先生は今週忙しく、函館にいらっしゃらないという事で、残念ながらまた来年の再会を是非にとも思っております。
昨夜は五稜郭の近くのホテルに宿泊したので、せっかくですから、朝ランニングしてきました。
思えば、フルマラソンまであと２ヶ月を
切りましたねぇ〜。しっかりトレーニングしないといけませんね、、、。
という訳で、今日は午前中は、静岡店の若女将とPCを遠隔操作しながら受注処理をこなした後大沼公園まで足を伸ばしてみようと
思います(^^)
旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 2009 年 9 月 3 日 9:33 AM | Comments (0)
twitter, 旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 2009 年 9 月 2 日 10:00 PM | Comments (0)
昨日は、夜１２時まで飲んでいましたが、さすがに、私がダウンしてしまい、問屋さんには物足りなかったのかもしれません。
ど〜もすみませんでした。さて、今朝は５時に起きて、根室発の５時５８分の普通列車で釧路まで２時間半の行程です。
外は結構雨降っています。落としてしまった私のGR DIGITALは雨の中一人寂しく曇り空を草むらの中から仰ぎ見ているんだろうなぁと
思うと切なくなりました。さて、釧路からはスーパーおおぞらで南千歳まで行くんですが、昨日の段階で、すでに指定席が満席！
という事で、私初めて「グリーン車」なるものに乗車しました(^^)とっても快適で、ビックリしました。専用の乗務員が付いていて
飲み物のサービス、ブランケット、電動リクライニングシート、横にはACアダプター、もう至れり尽くせりで、早速MacBookを出して
色々な資料の整理をしていました。そんなことしていると、３時間なんてあっという間でした。
南千歳に着くとすでに外は晴天！暑いくらいです。
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| 送信者 2009北海道写真 |
そこからスーパー北斗に乗り換えて一路函館を目指しました。どうやら、今修学旅行のシーズンなんですね。指定席は小学生でいっぱいです。
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| 送信者 2009北海道写真 |
函館は定宿の東横イン朝市です。駅前に降りてすぐに昼食と思い、「海峡ラーメン」に行ったら何と？！閉店していて
全く違うまずそうなラーメン屋になっているじゃありませんか、、涙。残り少ない正統派の塩ラーメンだったので
とても残念です。ここではお土産用のラーメンもあって、秋の実店舗での北海道フェアで販売を計画していたのに、、、。
その後、すぐに荷物を置いて函館山に登り始めました。
８年以上前に昆布の大家である川嶋昭二先生とご一緒させてもらって以来です。登山道もしっかりと整備されているので、一時間弱で
登れました。プチハイキングで良かったですよ〜(^^)途中には第二次世界大戦の時に作られた砲台跡の要塞があったり、野鳥観察の為の
小屋があったり充実していますヨ！
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| 送信者 2009北海道写真 |
山頂に着くと、ちょうど良いじゃないですかっ！夕焼けがばっちりでした。実は箱館山の夜景よりも、夕焼けから夜景が見えるまでの
暮れなずむ時間帯が一番綺麗だと思います。この写真はiphoneで撮った５枚の写真をアプリを使ってパノラマ写真にしました。
結構使えるアプリです。
暮れなずむ箱館山を後にして下山しました。
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| 送信者 2009北海道写真 |
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| 送信者 2009北海道写真 |
下山にはバスを使いました。往復で５００円でチケットを売っています。ロープウェイは確か片道で１３００円位したと思います。
箱館山には規制があって、道路は観光バスやタクシー以外は登る事が出来ません。（あと徒歩はOKですけどね、、、笑）
さて、その後、市街でご飯を食べたりして歩きましたが、、、、、。もう悲しい位不景気で、シャッターだったり、「空き店舗」だったり
結構私もお世話になった本屋さんとかが無くなっていてもうビックリです。特に駅前から十字街までの通りは、一般市民は来ないし、観光客も素通りするような地域なので、ホント厳しいと思います。函館の問屋さんからも厳しい意見がでるかも知れませんね、、、、。
旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 7:31 AM | Comments (2)
twitter, 旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 2009 年 9 月 1 日 10:00 PM | Comments (0)
twitter, 旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 2009 年 8 月 31 日 10:00 PM | Comments (0)
みなさん、こんにちは！二日目のリポートは今、三日目の朝出発前に書いています。
自民党さん、歴史的大敗ですね、、、。でも何か違和感を感じます。旧清水市の
自民党候補はそれは町の人に尽くしてくれました。その方は落選、、、。民主党候補が
当選だった訳です。がしかし、旧清水市で先日行われた市議会選挙で落選した候補者が
民主党比例で当選って？どういう事よ？って感じがします。多分みんな思っていると
思います。
まぁ、選挙の話はこれくらいにして、二日目、朝２時に起きて相泊まで車で行き
そこからカラフトマスを釣る人たちと一緒に船にのって知床半島の途中まで行きます！
そうそう、途中で車を降りて「夏のオリオン」を撮りました。夏にオリオン座が
見えるとドキドキします。
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| 送信者 2009北海道写真 |
さて、船は、今回満員の釣り客と一人だけカメラの入ったリュックサックを
背負った若旦那を載せて相泊漁港を朝４時に出発！その後１１時半まで
私は写真を撮りまくりました。正直、２年前に行った時よりも天気が悪く
（２年前の天気のコンディションがどれだけ恵まれていたか解りました！）
物足りなかったですが、いつもは興味のない鳥と魚を撮れたのは今までに無い
体験でした。肝心要の、羅臼昆布漁は、すでに８月末という事もあり、
一艘も出ていませんでしたが、途中で、昆布の火入れをしていた漁師さんに
充分話を聞く事ができましたし、今後の色々な繋がりも出来た事が最大の
収穫でした。
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| 送信者 2009北海道写真 |
こちらが、船から降ろされた浜です。雲が多かったので、朝日は出ませんでしたが
かえって、神秘的な写真が撮れたかな、、、、？！笑
自分でも広角レンズを使っての納得の写真でした。
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| 送信者 2009北海道写真 |
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| 送信者 2009北海道写真 |
これは、全部羅臼昆布です。もちろん天然です。多分一週間も前に採った昆布を
再度乾かしています。そうなんですっ！昆布って一度乾かしても何度も天日の力で
美味しくしてゆくんです。特に羅臼は「室」に入れての寝かしの技術が素晴らしく
他の産地ではやらない製造方法なんですね！どこでも、ムシロを持っていてそれに包んで保存して、また乾かすという作業を繰り返します。また夜露にわざと濡らして
旨味を増す技法なんかもあるんです。
そうこう言っているうちに、ちょっと太陽が顔を出しました。これ以降
ずっと曇りだったです。う〜〜ん残念
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| 送信者 2009北海道写真 |
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| 送信者 2009北海道写真 |
これは、マスの遡上です。とてもダイナミックです。またそのバシャバシャという音が凄い！近くにいた漁師さんに聞いたら『今はあんた達人間が多いから少ないけども
小川が真っ黒になるぞ！」と言っていました。
（※そういえば、何これ珍百景で取材するっていってたカメラマンはどうなったんだろう？宿で噂を聞きました）
そして、こちらは何と言う鳥なんでしょうか？？？？
ご存知の方がいらっしゃったら教えて下さい。
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| 送信者 2009北海道写真 |
羅臼の浜を歩いて感じますが、農林畜産の現場で働く人は本当に
大変だと思います。極論かもしれませんが、政府はしっかりと保護政策を
とっても良いと思います。私のような個人が保護するのは限界があります。
値段を高くかって上げたいけど、そうなると消費者であるうちのお客さんに
もちろん跳ね返る訳です。本末転倒な話ですが、そこのバランスを取るのが
うちのような小売業者だし、こうやって現地で買い付けたり見たり聞いたりすれば
その「バランスを取る権利」があると私は思います。
来年も、再来年もまた羅臼には来る事でしょう、、、、。
自分で歩いて、見て聞いた事を従業員のみんなに、お客さんにフィードバックしてゆきたいと思います。
今日は、これから、根室の産地問屋さんと一緒に根室全域をご一緒させて
頂いて、夜は、恒例の飲み会です！！！多分エンドレス、、、、笑
明日の予定は朝６時前の根室本線で釧路に出て特急で函館に入ります。
ブログの更新は特急電車の中でゆっくりしますね。
旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 9:31 AM | Comments (2)
twitter, 旅行記！part12(2009年） | 若旦那 | 2009 年 8 月 30 日 10:00 PM | Comments (0)
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